Ajoblanco

hace 13 años · Actualizado hace 3 meses

Imagen del Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Este plato pudo haber tenido su origen en la época Romana.

Hoy voy a compartir la versión Andaluza que es acompañada con uvas (si puede ser moscatel).

Un plato ideal para los días de calor del verano.

Índice

Ingredientes del ajoblanco

  • 75 gramos de almendras
  • 100 gramos de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 120 a 150 gramos de miga de pan
  • 3 cucharadas de vinagre vino
  • 1 litro de agua
  • Sal

Para acompañar:

  • Uvas (si las tenéis moscatel)
  • Picatostes de pan

Elaboración de la receta

Las almendras las escaldamos en agua para quitarle la piel.  Ponemos las almendras, los dos ajos y un poco de sal en el mortero y vamos a majar hasta obtener una pasta fina. Añadimos a la pasta la miga de pan previamente remojada y seguimos majando.

A continuación incorporamos poco a poco el aceite y seguimos majando hasta que se vaya ligando todo poco a poco, vamos a obtener una especie de mayonesa.  Es entonces cuando le añadimos el vinagre y seguimos majando.

Para terminar el agua bien fría y corregimos de sal. Incorporamos uvas y picatostes al gusto.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ajoblanco puedes visitar la categoría Recetas de Sopas o Cremas.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. chow and chatter dice:
    julio 4, 2012 a las 1:37 pm

    lovely sounding soup great for summer

  2. Rocio y Josemanuel dice:
    julio 4, 2012 a las 2:13 pm

    Me encanta este Ajoblanco que me traes y me lo llevo a mi cocina para la semana que viene Jose Manuel, todavía recuerdo el que tomamos en la quedada, me encanto, verdad???
    Besos

  3. Heather S-G dice:
    julio 4, 2012 a las 2:15 pm

    Garlic soup is one of my favorites, but I've never tried a cold version. This looks so creamy and sounds perfect for the summer heat. I'm going to have to try it. Thanks! =)

  4. Lolah dice:
    julio 4, 2012 a las 2:51 pm

    Qué rico está el ajo blanco! Nunca lo he preparado pero igual me animo pronto.
    Un besico.

  5. señorita mandarina dice:
    julio 4, 2012 a las 3:44 pm

    fijate que lo he visto veces y nunca se me a ocurrido hacerlo... pero esta vez lo hare que lo explicas muy bien

  6. Empar dice:
    julio 4, 2012 a las 4:05 pm

    No lo he probado con las uvas, pero tienen que ser un buen acompañante.
    Saludos.

  7. Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:
    julio 4, 2012 a las 4:12 pm

    ¡¡¡¡ Uno de los platos más malagueños, que tu has bordado !!!! Aunque la uva moscatel por aqui no la tendremos hasta Agosto....se puede (era costumbre bien antigua) igualmente acompañar con melón.....
    ¿has probado el ajoblanco de habas secas y el de piñones? Te invito a pasar por "Mi cocina"....que espero sea tambien "Tu cocina", donde como a ti me gusta saborear las recetas ancestrales de nuestra tierra.
    Un cordial saludo.

  8. La Cocinera Mileurista dice:
    julio 4, 2012 a las 4:26 pm

    Que rico que debe de estar el ajoblanco y con uvas de lo más delicioso.Saludos.

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