Torta del Pellizco de Villanueva del Rosario

Una de las ventajas de conocer gente es que al final también aprendes recetas y formas de cocinar de otros sitios que desconoces. En el trabajo tengo una compañera de Villanueva del Rosario (Málaga). Gracias a ella y su madre estoy conociendo la interesante gastronomía de esta población Malagueña.

La conocida como Torta del pellizco de hoy es un interesante muestra de la riqueza repostera de los diferentes pueblos de Andalucía.

No acabé muy contento con las fotos, pero espero que os guste el resultado.

Ingredientes de la Torta del Pellizco

• 1 kilo de masa de pan
• 250 gramos de aceite de oliva frito y frío o
• manteca de cerdo

* La cantidad de grasa va a depender de la masa de pan. Puede necesitar un poco menos o más. Al final debe quedar suave y que se pueda trabajar adecuadamente.

Para el relleno:

• Azúcar
• Ajonjolí
• Canela molida

Para la terminación:

• Azúcar
• Canela

Elaboración de la receta

En un bol ponemos la masa de pan (una vez fermentada) y vamos añadiendo el aceite o manteca. Trabajamos la masa con las manos hasta que haya absorbido toda la grasa. Extendemos la masa hasta que obtengamos un círculo. Sobre la mitad del círculo añadimos la mezcla de azúcar, canela y ajonjolí (a gusto de cada uno).

Unimos los bordes como si estuviéramos preparando una empanada y doblamos dando pellizcos para que no se abra al hornear. Espolvoreamos por encima con azúcar y canela. Precalentamos el horno a 200 grados y horneamos a 180 grados durante unos 20-30 minutos o hasta que veamos  que la empanada está bien dorada.

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