Tarta de Requesón y Mango

En muchas ocasiones lo más hermoso que tiene la cocina es el compartir con amigos, familia recetas y formas de cocinar. en este caso la tarta de requesón y mango que voy a compartir hoy es habitual en la casa de unos amigos. La probamos un día que quedamos para comer y nos encantó, tarde poco en pedirle la receta y hoy estoy compartiendo con vosotros.

A la tarta de hoy le he añadido una gelatina de Mango que ya probé anteriormente con una pannacota y por último hemos adornado con kiwi por encima, por supuesto podéis escoger otro tipo de fruta que os guste más.

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Ingredientes de la Tarta de Requesón y Mango

Para la base:

• 30 gramos de galletas maría
• 100 gramos de mantequilla

Para el relleno:

• 350 gramos de requesón
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 3 huevos

Para la cobertura:

• 1 o 2 mangos
• 6 gramos de gelatina neutra
• 80 gramos de azúcar

Para el acabado:

• Fruta fresca, en este caso Kiwi

Elaboración de la receta

Procedemos a preparar en primer lugar la base de la tarta. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente. Vamos a extender sobre el fondo del molde que previamente hemos untado con mantequilla. 

Mezclamos los ingredientes del relleno, batiendo muy bien los ingredientes hasta que queden bien amalgados. Volcamos el relleno en el molde encima de la base. Horneamos a 175 grados previamente precalentado durante unos 25-50 minutos. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar.

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Preparamos entonces la gelatina de mango. Trituramos el mango con el azúcar. Retiramos un poco y ponemos en un cazo. Por otra parte hemos disuelto la gelatina en agua. Calentamos el mango con el azúcar pero no dejamos que hierva. Añadimos la gelatina que hemos ablandado en el agua y que escurrimos antes de añadir a la mezcla. Movemos unos segundos hasta que se disuelva.

Incorporamos la mezcla con la gelatina al resto de la crema de mango y vertemos por encima de la tarta de queso. Es entonces cuando podemos decorar con fruta fresca por encima. Dejamos en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje y es entonces cuando podemos consumir.

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