Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
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- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
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Carbayones. Pastel AsturianoUna vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
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Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dice:Nunca los he hecho caseros pero creo que me voy a animar con tu receta, se ven riquisimos. Besos
- jantonio dice:
este año tengo que hacerlos , que ya es hora. Y estos de avellanas serían maravillosos.
Un saludo. - Mayte Sánchez dice:
Que bueno, me lo apunto para Navidad, pues ahora mismo estan aqui, besos..
- Mayte dice:
Tengo que probar estos...crees que sustituyo la manteca por aceite vegetal para unos amigos, la diferencia será mucha ??
Besos!
- Manderley de GuindillayCanela dice:
Te han quedado perfectos, madre mía. Con sabor a avellanas debe ser toda una delicia, me encanta la idea. Cuando quiera hacer polvorones o mantecados ya sé dónde venir.
Besos
- José Manuel dice:
Yo los haría si puedes con aceite de oliva. Aquí también se hacen así y quedan muy ricos.
Saludos
Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa Deja una respuesta
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