Merengues

Sigo haciendo un repaso a la repostería clásica de mi pueblo. Los merengues son habituales en las dos pastelerías y en el convento de las Clarisas del Cerro.

Una receta sencilla, pero no por ello una exquisitez.

Es uno de los dulces que más gustaba a mi padre y era raro cuando se compraba una docena de pasteles que no se comprarán algunos merengues.

Ingredientes de los merengues

• Claras de huevo
• 50 gramos de azúcar  por cada clara

Para terminar el merengue:

• Azúcar glas para espolvorear por encima
• Canela para espolvorear al final (opcional)

Elaboración de la receta

Vamos a empezar a montar las claras a punto de nieve, cuando falte poco para el final vamos a incorporar parte del azúcar y seguimos batiendo hasta que queden bien montadas. Es entonces cuando terminamos de incorporar el resto del azúcar hasta conseguir un buen merengue. Rellenamos los moldes y espolvoreamos por encima con azúcar glas y si queremos con un poco de canela

Horneamos a 170 grados durante 5-10 minutos, evitamos que se doren mucho. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir. Para conservar es importante introducir en el frigorífico.

* Voy a realizar una aclaración

-Señalar que si no se consumen pronto suele salir el líquido del azúcar por debajo, así que es recomendable ponerlas sobre una bandeja o algo para que no derrame. Yo siempre hago pocos para que no tengamos que guardarlos mucho tiempo, aquí se vuelan. Es un dulce que no aguanta mucho tiempo.

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