Mantecados de Viena
hace 12 años · Actualizado hace 3 meses
Si alguno tiene la suerte de pasear por mi pueblo en esta época del año se va a encontrar con una agradable sorpresa. Huele a canela, almendra, ajonjolí; es un lujo poder disfrutar de estos olores.
Voy a compartir este año la primera receta de mantecados, conocidos como los de Viena. Para los amantes de este dulce podéis encontrar un amplio repertorio en mi recetario.
El de hoy lo he sacado de la página de Ceopan y combina la almendra molida con la almendra troceada y tostada. Espero que os guste.
Ingredientes de los Mantecados de Viena
- 500 gramos de harina
- 125 gramos de almendra molida
- 225 gramos de manteca de cerdo
- 200 gramos de azúcar glas
- 100 gramos de almendra troceada y tostada
Para el acabado:
- Azúcar glas
Elaboración de la receta
El primer paso y más importante para que nos salgan bien los mantecados es el tostado de la harina. Sobre una bandeja extendemos la harina e introducimos en el horno a 100 grados durante aproximadamente una hora. Removeremos de vez en cuando. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.
Mezclamos todos los ingredientes a mano o en una amasadora, la manteca de cerdo tiene que estar a temperatura ambiente. Una vez bien amalgada la masa extendemos obteniendo una masa de unos 2 centímetros de grosor.
Formamos los mantecados con un cortapastas redondo y colocamos sobre papel de hornear. El horno lo hemos precalentado a 200 grados. Cocemos los mantecados unos 15 minutos, teniendo cuidado que no se nos quemen. Dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas.
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laura dice:me encantan los mantecados y con lo que me gustan, creo que este año me lanzo y los hago caseros como los tuyos. oye, que envidia me das con los olorcitos de tu pueblo en esta época 😉
besos!laurilla fondant
- Juani dice:
Ufffff...Jose me encanta el olor que desprende la canela y la almendra cuando se está tostando,
me trae muchos recuerdos de mi niñez, te han quedado impresionantes, un par de estos y mi café
de sobremesa de hoy iba a ser el mas feliz desde hace muchos años. Besosss y disfrutarlos. - Federica dice:
Devono essere deliziosi questi biscotti alle mandorle. Buona giornata
- señorita mandarina dice:
perfectos, me encantan mojados en cacao
http://senoritamandarina.blogspot.com.es/ - Nuria Eme dice:
Te ha quedado un mantecado increíble, vamos que con el café de media mañana me los comería la mar de contenta. Y el olor de tu pueblo ¿nos lo cuentas para dar envidia, no? pues lo has conseguido.
Besotes. - Manderley de GuindillayCanela dice:
Dan ganas de ir a tu pueblo ya, lo que pasa que será un peligro oliendo cómo describes. Se ven deliciosos estos mantecados.
Besos
- São Ribeiro dice:
Ficou lindo e se leva amêndoas eu não resisto.
Era capaz de comer uns quantos
Adorei o aspecto
bj
laura Deja una respuesta
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