Mantecados de Coco
hace 15 años · Actualizado hace 3 años
Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.
En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.
Ingredientes de los mantecados de coco
- 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
- 375 gramos de azúcar glas
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
- Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
La receta en Vídeo
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.
Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.
Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir
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Sara dice:Se ven riquísimos,y te han quedado perfectos e! a mí los de coco me encantan, me guardo al receta.
Saludos!!
- ★Mandarina★ dice:
¡que cosa más rica, Jose! Ya puedo sentir la textura de estos mantecados. Gracias por volverlos a subir, 🙂
- José Manuel dice:
Pilar, yo hace unos años me planteaba lo mismo que tú, no me atrevía a hacerlos en casa, pero desde el año pasado le he perdido el miedo. Este año estoy mejorando con los resultados por la harina. Gracias, ya contarás.
José, no son difíciles, pero hay que secar muy bien la harina, ese es el secreto.
Glo, están muy ricos, y caseros mejor.
Amparo, si te gusta el coco, es raro que no te guste.
- José Manuel dice:
María, gracias, desde que me compre unos cortapas redondos en el chino, me salen muy bonitos.
Belinhagoulosa, animate, creo que te va a gustar
Kisa, la verdad es que es un postre muy rico para sorprender a la familia
Manderley, gracias, estoy muy contento.
- José Manuel dice:
Konfusion, los hice para una fiesta que ibamos con unos amigos, y la verdad es que quedaron muy contentos.
Cristina, gracias.
Pachi, la verdad es que sí, que estamos todos acostumbrados a comprar estos dulces, pues puede ser este año una buena sorpresa.
Javier, gracias, la verdad es que si te gusta el coco, estos están buenisimos.
- José Manuel dice:
Carilu, pues ya nos cuentas como te salen.
Fedora, gracias.
Anabel, buenisimos.
Nuska, no te preocupes que me estoy volviendo Papa Noel para los amigos y el barrio.....Gracias
- José Manuel dice:
Federica, es una delicia. Saludos
Espe, te puedes hacer la mitad y unos poquitos.
Laura, te aseguro que están muy ricos.
Piligoto, seguro que te salen muy bien. Ya nos cuentas.
- José Manuel dice:
Ana Powell, gracias
Frabisa, gracias, espero que te gusten.
Sebeair, muchas gracias por pasar por aquí, pruebalos, lo mismo te sorprenden.
Carmen Rosa, prueba a hacerlos, verás como te salen, ya me va a ser imposible, no quedan ninguno.
Sara Deja una respuesta
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