Mantecados de Coco

hace 14 años · Actualizado hace 1 año

Imagen del mantecado de Coco

Esta semana ha tocado lo de ir renovando poco a poco recetas que ya subí en mis comienzos. Hoy de nuevo vuelvo con los mantecados, esta vez con los mantecados de Coco.

En Estepa, es otra especialidad muy apreciada, un buen mantecado de Coco es una delicia, por eso no quería dejar pasar que este mantecado tuviera una presentación adecuada a su categoría. A la hora de prepararlo, he triturado el coco rallado hasta conseguir una pasta cremosa, esto favorece que el mantecado quede muy fino al paladar, prácticamente se derrite en la boca.

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Imagen del mantecado de coco
Índice

Ingredientes de los mantecados de coco

  • 750 gramos de harina de fuerza Harimsa
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
  • 250 gramos de Coco rallado y posteriormente triturado
  • Ajonjolí o Sésamo ( opcional)
Imagen del mantecado de coco

La receta en Vídeo

Elaboración de la receta

El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando, para que se seque por todos lados por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Imagen del Mantecado de Coco
Imagen del Mantecado de Coco

Trituramos el coco rallado hasta conseguir una pasta muy fina, esto ayudará a que el mantecado quede más fino. Posteriormente vamos a mezclar la harina, el azúcar glas, la manteca de cerdo y la pasta de coco. Amasamos bien hasta que todo quede bien amalgado.

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Extendemos la masa dejando unos 1-2 cm de altura y con un cortapastas redondo vamos dando forma a los mantecados. Colocamos sobre la bandeja y podemos espolvorear con un poco de Sésamo o Ajonjolí.

Horno precalentado a 200 grados. Horneamos aproximadamente durante unos 20 minutos. Es importante vigilar, porque también va a depender del horno. Dejamos enfriar totalmente para consumir

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Maria Dolores dice:

    Que pasada de mantecados se me está haciendo la boca agua de pensar lo buenos que estarán.
    Saludos

  2. Te quedaron prefectos, a mi el coco según el día...!!!, Pero te reconozco que estos mantecados me han llamado muchísimo
    Un saludo

  3. Diana Bauman dice:

    Jose, me encantan tus recetas de mantecados. Lo voy a intentar manana 😉

    Un saludo!

    Diana

  4. José Manuel dice:

    María Dolores, te aseguro que están buenisimos.

    Doni9baneko, estos mantecados son deliciosos, te lo puedo asegurar.

    Diana Bauman, ya me contarás, aquí son un éxito.

    Saludos

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