Magdalenas de Baza

hace 14 años · Actualizado hace 3 meses

Magdalenas de Baza

Voy a comenzar con esta receta un ciclo dedicado a los postres navideños de Baza (Granada), ciudad a la que recuerdo con cariño.

Dos años de mi vida los pasé en esta ciudad por trabajo, y recuerdo que a medida que se acercaba la navidad las panaderías del pueblo llenaban los mostradores y escaparates de un surtido de dulces muy variados, destacar los hojaldres caseros que podía comprar por estas fechas, creo que no he probado unos mejores. 

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En este post voy a presentar una de las versiones de magdalenas que puedes encontrar por la zona , la receta proviene de Cúllar y Cortes de Baza y además es habitual encontrarla en todos los conventos de Clausura e incluso todo el año.

Índice

Ingredientes de las magdalenas de Baza

  • 250 gramos de harina de repostería
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 3 huevos
  • Dos cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela

Elaboración de la receta

Batimos los huevos con el azúcar y la canela hasta que doble el volumen. A continuación le añadimos la manteca de cerdo derretida y fría. Seguimos batiendo hasta que quede todo muy bien amalgado.

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Incorporamos la harina poco a poco y removiendo suavemente y para finalizar le añadimos la levadura. Vamos a rellenar los moldes de las magdalenas un poco más de la mitad. Espolvoreamos con azúcar por encima.

Horneamos las magdalenas en un primer momento a temperatura fuerte, 190-200 grados. Cuando observamos que han subido bajamos la temperatura a 100 grados, dejamos unos 10-15 minutos más y observemos que estén doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Rincón de Marus dice:
    octubre 22, 2011 a las 9:01 am

    Tienen una pinta magnífica. No hay quien se resista a probarlas.
    Buen día

  2. Cocidodesopa dice:
    octubre 22, 2011 a las 7:02 pm

    Ummm, me encanta cómo te han quedado las magdalenas en su copete, con el azúcar crujiente, crujiente.

    ¡Ay! Yo prefiero no pensar en la Navidad ya, que me agobio. Je je .

    Besos y feliz semana.

  3. Federica Simoni dice:
    octubre 23, 2011 a las 12:35 pm

    deliziosisssssssssssssimi questi muffin!ciao!

  4. Finuca Casado dice:
    octubre 23, 2011 a las 12:55 pm

    Nunca uso manteca de cerdo. Me ha sorprendido este ingrediente en las magdalenas. Pero tienen un aspecto delicioso.

    Besos.

  5. Angeles dice:
    octubre 23, 2011 a las 4:13 pm

    Hola Jose Manuel, acabo de descubrir tu blog y es una maravilla, estas magdalenas se ven deliciosas, a ver si me animo y las hago. Me podrías decir cuantas te salen con esa cantidad ?? Un saludo.

  6. Gloria Baker dice:
    octubre 23, 2011 a las 4:13 pm

    me han encantado estas magdalenas José manuel, hice la prueba y parece que despues que comenté ya te deja comentar, saludos

  7. José Manuel dice:
    octubre 23, 2011 a las 4:14 pm

    Hola, gracias a todos.

    Ángeles, más o menos con este tamaño, los moldes son del mercadona sale más de una docena,

  8. Calogero dice:
    octubre 23, 2011 a las 9:35 pm

    Nueva por mi, muchas gracias 🙂

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