Madeleines a l'Ancienne

Las Madeleines a l'Ancienne son un clásico de la repostería francesa. Estas magdalenas en forma de concha, ligeras y con sabor suave a mantequilla, son el acompañamiento perfecto para una taza de té o café.

La receta tradicional, transmitida por generaciones, logra su característica forma y textura gracias a la calidad de los ingredientes y al reposo de la masa. Cada bocado nos transporta a la campiña francesa.

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Si amas la repostería clásica, las Madeleines te encantarán. Su apariencia delicada y sabor reconfortante las hacen ideales para compartir o disfrutar como un capricho dulce en casa.

Ingredientes de las Madeleines a l'Ancienne

• 3/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar
• 1 taza y 3/4 de taza de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
• 4 huevos
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal

1 taza = 250 ml

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Elaboración de la receta

Mezclamos en primer lugar los huevos con el azúcar hasta que tome color blanco la crema. Añadimos a continuación la harina, la levadura, la sal y la ralladura de limón. Mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado.

Por último incorporamos la mantequilla derretida y templada a la mezcla y de nuevo mezclamos hasta que quede bien incorporada. Si queremos un resultado mejor dejaremos la masa en reposo durante al menos una hora.

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Untamos los moldes con mantequilla y los rellenamos con la manga pastelera. Horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos aproximadamente. Sacamos el molde y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfríe totalmente.

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