Ensaimadas con Cabello de Ángel
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La primera vez que probé las ensaimadas Mallorquinas fue hace unos años cuando viaje a Mallorca de viaje de fin de curso con los alumnos de 2º de ESO. Creo que hasta ese momento nunca había probado realmente una ensaimada, las descubrí en aquel viaje y quede fascinado.
Recuerdo que en el viaje de regreso me traje todas las que puede conmigo y con diferentes rellenos.
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Tortas de AlamedaSiempre la vía como una receta complicada hasta que hace unos tres años me atreví a prepararla yo mismo. Hoy voy a compartir las ensaimadas con relleno de cabello de ángel.
Ingredientes de la ensaimadas
Para la masa madre:
- 20 gramos de harina de fuerza
- 20 gramos de agua tibia
- 25 gramos de levadura prensada
Para la masa principal
- 540 gramos de harina de fuerza
- 3 huevos medianos
- 120 gramos de agua
- 120 gramos de azúcar
- 30 gramos de aceite de oliva virgen
- manteca de cerdo
- azúcar glas
Para el relleno:
- Cabello de ángel
Elaboración de la receta
Primero hacemos la masa madre mezclando los ingredientes y dejamos fermentar sobre un par de horas, hasta que la masa haga burbujas.
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Yogur de Leche MerengadaA continuación mezclamos el resto de ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas. De nuevo vamos a dejar fermentar la masa hasta que haya doblado su volumen. Vamos cogiendo porciones y estiramos con la ayuda de un rodillo la masa hasta obtener una lámina muy fina, que se transparente.
Untamos con un pincel la manteca de cerdo de forma generosa, y añadimos cabello de ángel al gusto, enrollamos posteriormente con cuidado y le damos a continuación forma de ensaimada . Colocamos en la bandeja del horno y dejamos la masa toda la noche fermentando.
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Polvorones de AvellanasSacamos del horno previamente y encendemos a 170-180 º y cuando vayamos a introducir en el horno espolvoreamos con agua fría por encima.
Horneamos durante unos 10-15 minutos. Espolvoreamos después con abundante azúcar glas.
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Encarnita dice:Me gustan las ensaimadas y estas se ven deliciosas, tengo ganas de hacerlas así que me guardo la receta.besinos
- Raquel dice:
No me lo puedo creer. Tienes la habilidad de publicar recetas que me encantan. Por cierto hice tu bizcocho al agua y quedó fabuloso.
Un saludoRaquel
- crismas dice:
WWWuuuuuaaaauuuuu!! que ricas!! nunca me he atrevido con ellas, te han quedado fantásticas 🙂
Besos - Nathalia dice:
Me encantan. Todo lo que lleva cabello de ángel es mi perdición.
Tus ensaimadas tienen un aspecto inmejorable.
Saludos - María dice:
Jose Manuel, como ya he dicho en alguna ocasion, vengo de una larga familia de panaderos, la verdad que me criado entre masas, y no les suelo tener miedo, pero te dire que la ensaimada siendo uno de los dulces que mas me gustan no me he atrevido con ella, ya veo que a ti te ha quedado de cine. Besicos
- Nenalinda dice:
Divinisimaaaaas como todo lo que haces me llevo un caxin a mi me encanta con el cabello de angel pero a mis xicos les gusta sin relleno.
Bicos mil wapo.
Encarnita Deja una respuesta
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