Cupcakes Tarta Sacher

Ya lo he dicho varias veces, se pueden hacer cupcakes de casi cualquier cosa, y mi hija vuelve de nuevo con otra delicia chocolatera.

En este caso vamos a preparar unas pequeñas tartas sacher, estás van dedicadas para los amantes del chocolate negro. En su interior vamos a encontrar un poco de mermelada de albaricoque como la tarta original. Pasamos a la receta.

Espero que os guste.

Ingredientes de los Cupcakes Tarta Sácher

Para el bizcocho:

• 110 gramos de chocolate
• 110 gramos de mantequilla en pomada
• 90 gramos de azúcar
• 4 huevos
• 70 gramos de almendras molidas
• 40 gramos de harina

Para el relleno:

• Mermelada de albaricoque

Para la ganaché de chocolate:

• 300 gramos de chocolate negro troceado
• 160 gramos de nata para montar
• 60 gramos de mantequilla sin sal troceada

Elaboración de la receta

En un cazo, calentamos la nata hasta que empiece a hervir. Vertemos el chocolate troceado y removemos hasta que la mezcla quede homogénea. Para finalizar incorporamos la mantequilla y removemos bien. Cubrimos con papel film y dejamos templar hasta el momento de usarla.

Precalentamos el horno a 180 grados (160 grados si lo hacemos con ventilador), y preparamos la bandeja con los cupcakes.

Pasamos a preparar los bizcochos. Derretimos el chocolate con la mantequilla fuego lento. Mientras tanto, batimos las yemas con el azúcar durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporamos las almendras molidas y la harina tamizada. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla.

Por otro lado batimos las caras a punto de nieve y vamos incorporando poco a poco y removiendo para que la masa no se baje. Repartimos la crema en las cápsulas y horneamos 20-22 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente.

Descorazonamos y rellenamos de mermelada de albaricoque. Decoramos usando la manga pastelera con la ganaché de chocolate a nuestro gusto. 

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