Cantuccini de Almendras y Piñones a la Vainilla
hace 15 años · Actualizado hace 3 meses
Hace muy poco que hice los Cantuccini, pero me gustaron tanto que tenía que volver a hornear esta galleta experimentando con los ingredientes para conseguir otros sabores.
Simplemente he usado la misma base de receta pero he quitado algunas cosas, añadiendo otras. El resultado sigue siendo espectacular. Espero que os guste la combinación que os ofrezco a continuación.
Por supuesto la base de la receta sigue siendo la que encontré en la página de Anice&Canella, si queréis conocer un gran blog de cocina, daros una vuelta cuando tengáis un rato.
Ingredientes de los Cantuccini de Almendras y Piñones
- 450 gramos de harina
- 350 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo para pintar por encima
- 1/2 sobrecito de levadura en polvo
- 50 gramos de mantequilla derretida
- 2 vainas de vainilla
- Una pizca de sal
- 125 gramos de almendras enteras con piel ( a mí me fue imposible encontrarlas con piel)
- 125 gramos de piñones
Instrucciones:
Vamos a tostar ligeramente las almendras y los piñones en el horno a temperatura media y dejamos enfriar totalmente para usarlas después.Batimos las yemas y los huevos enteros con el azúcar hasta que la mezcla quede totalmente blanca. A continuación se incorpora el interior de las vainas de vainilla y la mantequilla derretida previamente.
Poco a poco incorporamos la harina con la levadura y la pizca de sal y vamos moviendo poco a poco. Para el final dejamos la almendra y los piñones que incorporamos para que se quede bien introducida en la masa.
Vamos haciendo barras con la masa, el tamaño de la barra nos va a determinar cómo queramos de grande los cantuccini. Pintamos con huevo las barras y situamos en la bandeja, tienen que tener una separación. Precalentamos el horno a 180 grados y vamos a hornear durante 25-30 minutos o hasta que observemos que quedan dorados
Sacamos del horno y dejamos atemperar un poco. Vamos cortando porciones de 1,5 o 2 cm de tamaño. Bajamos la temperatura a 100 grados y vamos a hornear durante 10-12 minutos por cada lado.
Dejamos enfriar en una rejilla y si guardamos en un recipiente adecuado nos van a durar bastante tiempo.
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José Manuel dice:Recetas, Trucos y Tips, es verdad son muy parecidas a ese postre de cataluña
Federeica, gracias por tu visita, la verdad es que los piñones me encantan.
Cavaru, animate, verás como son un éxito
Hilmar, pues no tienes excusas, ya me contarás si te animas
Espe, los piñones son un vicio
Clemenvilla, la verdad es que tienes razón poco van a durar.
Alcantarisa, prueba, seguro que repites.
Juan el Catalan, la verdad es que sí, ya investigue y se parece a ese dulce catalán.
Ana, gracias por tu visita.
Saludos y buen domingo a todos
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Con almendras y piñones ha de quedar muy bueno, eso es lo que nos dicen con este aspecto.
Besos y feliz domingo. - Heather S-G dice:
Estas galletas suenan delicioso. Adoro almendras y esto es una combinación maravillosa de ingredientes. Por supuesto, algo con almendras es bueno por mí. ¡Deseo que tuviera uno remojar en mi café esta mañana!
- María José Andreu Granados dice:
Pues estos cartuccini con piñones y aroma de vainilla tienen que ser deliciosos y espectacualres.
que buenosss¡¡¡¡¡
saludoss
feliz domingo - María dice:
recuerdo tu otra receta, y estos geniales. Tengo ganas de hacerlos, pq además como se conservan tiempo, ya tenemos la galleta para el cafecillo del día. Bicos
- ISA dice:
Que pinta! porque estamos lejos que si no.... voy a por uno ahora mismo.
Anónimo Deja una respuesta
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