Bundt Cake de Galletas Lotus

Esto de preparar diferentes tipos de Bundt Cakes se está convirtiendo en todo un vicio. Hoy voy a compartir una verdadera delicia.

Creo que muchos conoceréis las famosas galletas conocidas como Speculoos; caramelizadas y especiadas, se convierten en una verdadera tentación.

En la receta que viene a continuación, nos vamos a encontrar dos recetas; la crema de speculoos y por otra parte el bundt cake que me encontré en Bea Recetas y Más. Espero que os guste:

Ingredientes del Bundt Cake de Galletas Lotus

Para la crema de Speculoos:

• 180 gramos de Galletas Speculoos
• 70 gramos de chocolate blanco
• 150 gramos de leche
• 1/2 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Para el Bundt Cake:

• 420 gramos de harina
• 500 gramos de azúcar
• 200 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gramos de crema de Speculoos
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 120 gramos de leche entera
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de sal

Elaboración de la receta

Recomiendo preparar la crema de Speculoos el día anterior. Trituramos las galletas Speculoos y el chocolate blanco. Mezclamos y reservamos. Mientras tanto llevamos al fuego el resto de ingredientes.

Agregamos la mezcla de galletas y no dejamos de remover hasta que la crema haya espesado. Retiramos del fuego y guardamos en botes de cristal en el frigorífico hasta el día siguiente. Con esta regla tendremos más crema de la cuenta, y untada con pan hará las delicias de todos.

Al día siguiente procedemos a preparar el Bundt Cake. Batimos la mantequilla junto con el azúcar y la crema de speculoos. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien incorporados.

A continuación añadimos los ingredientes secos, intercalando con la leche hasta obtener una crema bien suave. Preparamos el molde, lo pintamos con mantequilla derretida, procurando que no se quede ningún resquicio. 

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170 grados, el horno previamente ha sido calentado, durante una hora y 15 minutos. Comprobamos con un palillo en el centro que sale limpio. Sacamos del horno y dejamos en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Una vez desmoldado, dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

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