Bizcocho de Cuarto (Coca de Cuart)

Sigo descubriendo recetas de las Islas Baleares. Hoy un sencillo bizcocho elaborado con tres ingredientes simplemente, consiguiendo una verdadera delicia, suave, tierno, que se deshace al paladar e ideal para comenzar un buen desayuno.

Me encanta este tipo de recetas y sobre todo descubrir como con pocos recursos prepararían estas maravillas culinarias. La miga como veis nos queda muy esponjosa gracias al batido que es muy importante para conseguir un resultado final de lujo.

La receta la he sacado del canal de YouTube Recetas Mallorquinas. Pasamos a la receta del bizcocho de cuarto. Espero que os guste.

Ingredientes del Bizcocho de Cuarto

• 6 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 100 gramos de maicena

Para el acabado:

• Azúcar glas

Elaboración de la receta

Separamos las yemas de las claras. Batimos el azúcar, con la maicena y las yemas hasta que tomen un color blanquecino y hayan doblado el volumen. Por otra parte batimos las claras a punto de nieve. Mezclamos las dos partes de forma suave para que no se baje la mezcla.

Usamos un molde de 26 centímetros, donde hemos puesto papel de hornear en el fondo. Untamos de mantequilla los laterales, y vertemos la masa. 

Cocemos el bizcocho a 150 grados, en el horno que hemos precalentado previamente. Lo dejamos unos 30 minutos y comprobamos con un palillo antes de sacar. Al sacar del horno dejamos caer el molde al suelo  con un golpe seco, para que el bizcocho no se nos baje. Esperamos a que se enfríe y espolvoreamos por encima con azúcar glas.

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