Tajín de Pollo con Orejones de Albaricoque y Piñones
hace 16 años · Actualizado hace 1 año
Al final me he animado a participar en el concurso. Para ello he decidido otra vez usar mi tajín que me compre hace poco tiempo.
He elegido un plato un poco más elaborado, donde se mezclan sabores salados y dulces típicos de la cocina oriental.
En este caso he elegido una receta del libro "El Gran Libro de la Cocina Marroquí" de Fatéma Hal, manual que recomiendo si queréis conocer la cocina del país vecino.
Ingredientes del Tajín de Pollo
- 1 Pollo
- 2 cebollas Pequeñas
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete ( si no tenéis usáis el que os guste)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 1 rama de canela
- 250 gramos de agua
Para la preparación de los albaricoques:
- 500 gramos de albaricoques
- 250 gramos de agua
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de de canela
- 100 gramos de mantequilla
Para servir:
- 100 gramos de piñones.
Elaboración de la receta
Preparamos al principio los albaricoques. En una cacerola, ponemos el agua, el azúcar, la canela, la mantequilla y los albaricoques. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante unos 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido y tenga la consistencia de la miel. Reservamos.
Cortamos el pollo en trozos y picamos en juliana la cebolla.
En el tajín disponemos el pollo y el aceite. Añadimos la sal, la pimienta, el jengibre, el azafrán y la rama de canela. Al final, incorporamos las cebollas y vertemos el agua sobre el pollo. Tapamos y dejamos cocer muy despacio a fuego lento, aproximadamente unos 4o minutos.
A la hora de servir colocamos el guiso de pollo, a su lado unos pocos de albaricoque y esparcimos unos piñones por encima. Servimos bien caliente.
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Ana dice:Que rico, me imagino como tenía que oler la casa...vamos que según se entraba todos derechos a la cocina. Me encanta el uso de las especias, poco a poco voy acostumbrando a los paladares de esta casa.
Mucha suerte para el concurso, me parece una receta bien hecha, suculenta y delicada al mismo tiempo
Besos- Viena dice:
Jose Manuel, una receta deliciosísima, vamos, está para comerse un trozo vía pantalla y todo. Me encanta la cocina marroquí, también tengo ese libro y he experimentado varias de sus recetas, el uso de especias, del limón o de los frutos secos, es todo un despliegue en la cocina de aromas y sabores.
Creo que te ha quedado genial. Suerte en el concurso.
Un beso. - María Alonso dice:
Muy rica tu receta!
Suerte en el concurso, majo!!!!!Saludos!!!!!!!!!!!!!!!!
- mese dice:
Me tengo que hacer con un tajín de esos, porque se ve que te ha quedado un pollo delicioso.
- Sebeair dice:
Suerte con la receta que me encanta, me la acabo de probar la adaptaré para la fussioncook. Besos.
- LA COCINERA DE BETULO dice:
Suerte en el concurso.
Este tipo de recetas tienen mucho sabor y te ha quedado con muy buen aspecto.
Hoy he publicado tu arroz con alguna modificación.
Besos y buen fin de semana. - Hiperica di Lady Boheme dice:
Un meraviglioso e originale piatto!!! Complimenti, sei bravissimo! Un abbraccio e buon fine settimana
Nuska Deja una respuesta
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