Potaje de Semana Santa de Lucena. Receta

Podemos encontrar por España infinidad de potajes y guisos de Semana Santa. Incluso en Lucena el plato que voy a presentar hoy tendrá sus variedades dependiendo de la casa que visitemos. El plato que hoy voy a compartir está lleno de sabor, gracias a las especias y el majado que se le incorpora. Por supuesto no puede faltar el bacalao en este tipo de platos, lo que lo convierte en un plato realmente completo.

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Ingredientes del Potaje de Semana Santa de Lucena

• 200 gramos de garbanzos

Para el majado:

• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 8 almendras
• 100 gramos de miga de pan
• Vinagre
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 12 cominos
• Sal

Para el sofrito

• 1 tomate
• 150 gramos de bacalao

Para la terminación:

• 1 pimiento seco
• Acelgas

Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos en una olla cubiertos de agua con sal y dejamos al fuego hasta que queden tiernos.

Frijoles con bacon (Beans with bacon)

Incorporamos el majado a los garbanzos una vez que estén tiernos y removemos un poco.  Por otra parte rallamos el tomate y sofreímos junto al bacalao. También freímos el pimiento seco y cortamos en trozos.

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Añadimos el tomate y bacalao que hemos preparado antes y los trozos de pimiento seco. Para finalizar el plato incorporamos acelgas a nuestro gusto que previamente hemos cocido unos minutos en agua. Dejamos al fuego unos minutos hasta que liguemos todos los sabores. 

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