Potaje de Semana Santa de Lucena

Podemos encontrar por España infinidad de potajes y guisos de Semana Santa. Incluso en Lucena el plato que voy a presentar hoy tendrá sus variedades dependiendo de la casa que visitemos. El plato que hoy voy a compartir está lleno de sabor, gracias a las especias y el majado que se le incorpora. Por supuesto no puede faltar el bacalao en este tipo de platos, lo que lo convierte en un plato realmente completo.

Ingredientes del Potaje de Semana Santa de Lucena

• 200 gramos de garbanzos

Para el majado:

• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 8 almendras
• 100 gramos de miga de pan
• Vinagre
• Una cucharadita de pimentón dulce
• 12 cominos
• Sal

Para el sofrito

• 1 tomate
• 150 gramos de bacalao

Para la terminación:

• 1 pimiento seco
• Acelgas

Elaboración de la receta

Dejamos los garbanzos el día anterior en agua toda la noche. Al día siguiente ponemos los garbanzos en una olla cubiertos de agua con sal y dejamos al fuego hasta que queden tiernos.

Incorporamos el majado a los garbanzos una vez que estén tiernos y removemos un poco.  Por otra parte rallamos el tomate y sofreímos junto al bacalao. También freímos el pimiento seco y cortamos en trozos.

Añadimos el tomate y bacalao que hemos preparado antes y los trozos de pimiento seco. Para finalizar el plato incorporamos acelgas a nuestro gusto que previamente hemos cocido unos minutos en agua. Dejamos al fuego unos minutos hasta que liguemos todos los sabores. 

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