Moros y Cristianos

Hoy cambiamos totalmente de tercio, pasamos del dulce a un plato típico de Canarias, aunque investigando posteriormente he descubierto que en el caribe también se consume habitualmente.

Hace un tiempo subí una receta muy parecida sacada del libro "1069 recetas de Simone Ortega" clásico de la Cocina Española, que se llama Judías Pintas con Arroz.

Alubias Gigantes con Salsa de Tomate

La diferencia con el anterior es que este plato tiene algunos componentes más, puedo decir que este se queda aún más sabroso que el anterior y un poco más completo. Es un plato fácil y creo que ideal para consumir las legumbres por esta época, espero que os guste.

Ingredientes de los moros y cristianos

• 500 gramos de frijoles o judías pintas.
• 2 cebollas
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 4 dientes de ajo
• 200 gramos de bacón
• 3 tacitas de arroz
• 1 tacita de aceite de oliva
• Sal

Para el acabado:

• Unos ajitos fritos por encima

Elaboración de la receta

Ponemos a remojar las judías en agua la noche anterior. En una olla vamos a cocinarlos con una hoja laurel, el tomillo y una cebolla, donde vamos a clavar los dos clavos. La cocción va a durar dependiendo del tipo de olla que usemos.

Olla (Cocido de Garbanzos)

En una sartén con aceite, vamos a preparar un sofrito con la cebolla cortada bien fina y los dientes de ajo muy picados. Añadimos el bacón cortado en dados y se deja que se dore. Se riega el sofrito con un poco de caldo de las judías y se deja reducir. Escurrimos las judías, las incorporamos a la sartén y lo rehogamos todo unos 5 minutos.Por otra parte hemos cocido con agua y sal el arroz blanco durante unos minutos para que quede al dente.

Montamos el plato de manera que quede el arroz en medio y las judías alrededor. Para finalizar freimos unos ajitos con los que vamos a cubrir el arroz

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