Habas a la Granadina

Viajamos a la provincia de Granada, más concretamente a la población de Huétor Vega, para conocer este delicioso Guiso de Habas con alcachofas.

Un plato realmente completo y lleno de sabor, gracias a los diferentes ingredientes y especias que complementan al ingrediente que da nombre al plato.

Alubias Rojas con Costillas Adobadas. Receta

No es complicado de preparar y creo que es un plato ideal para estos días de frío. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes: de las Habas a la Granadina

• 1 kilo de habas tiernas
• 1 kilo de alcachofas
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• 50 gramos de miga de pan
• Limón
• Laurel
• Azafrán
• Hierbabuena
• Comino
• Pimienta Negra
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Cocemos las habas en abundante agua con sal y zumo de limón y las dejamos hasta que queden bien tiernas. En esa misma agua caliente cocemos las alcachofas que hemos limpiado y troceado en cuartos, cuando estén tiernas también reservamos.

Cocido Montañés

En un almirez majamos los dientes de ajo, con un pellizco de sal, otro de cominos, unas hebras de azafrán, miga de pan y un chorrito de aceite para poderlo labrar bien. Mientras tanto en una cazuela ponemos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Añadimos a continuación el tomate con laurel y sofreímos. Cuando el tomate esté sofrito, incorporamos las habas, las alcachofas y el majado.

Removemos, añadimos medio vaso de agua y dejamos unos 15 minutos. Rectificamos de sal. Cascamos los huevos sobre la superficie de la cazuela y dejamos unos minutos hasta que la clara se cuaje. Servimos con el huevo por encima de las verduras.

Habas en Colorao. Receta

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Habas a la Granadina puedes visitar la categoría Recetas de Legumbres.