Guiso de Garbanzos, Callos y Castañas
hace 12 años · Actualizado hace 2 semanas
De nuevo viajamos a la Serranía de Ronda, rica en platos tradicionales, un delicioso guiso de garbanzos, castañas y callos. Un plato potente del que no hay que abusar si llevamos una vida sedentaria.
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- 400 gramos de garbanzos
- 350 gramos de castañas pilongas
- 300 gramos de callos de cerdo limpios
- Un trozo de tocino entreverado
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento para freír
- 3 dientes de ajo
- Una hoja de laurel
- Azafrán
- 50 gramos de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración de la receta
La noche anterior vamos a poner en remojo tanto los garbanzos como las castañas pilongas, ambas por separado.
Picamos muy fino el ajo y doramos en la cazuela en el aceite. Incorporamos muy bien picados la cebolla y el pimiento. Seguimos pochando hasta que queden bien transparente la cebolla. Añadimos el laurel, el azafrán y el tomate rallado. Dejamos a fuego lento durante unos 30 minutos. Salpimentamos a gusto. Por otra parte ponemos los garbanzos en una olla con agua y llevamos a ebullición. Echamos los callos, el tocino y corregimos de sal. Dejamos al fuego hasta que los garbanzos queden tiernos. Para finalizar añadimos las castañas en los últimos diez minutos aproximadamente y dejamos hasta que queden tiernas.
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Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:Ay me has dado, José Manuel, si ya los callos con garbanzos nos encantan en casa, les añades las castañas y te hago la ola.
Que pases una Feliz Navidad, te deseo de corazón para tí y tu familia.
Besos. Lola- Trinidad Solís dice:
A mí me encantan los callos con garbanzos desde que los probé hace diez años lo menos.... en Granada que nos los pusieron de tapa y estaban de lujo, en mi casa se acostumbran más con patatas pero desde entonces alguna vez que otra caen con garbanzos. Lo de las castañas es la primera vez que lo veo, un añadido muy original, habrá que probar. Besos y felices fiestas!
- La Cocinera Mileurista dice:
Me encantan los callos con garbanzos aunque mi receta es distinta, pero con castañas pilongas no los he probado, deben de estar muy ricos.Saludos.
- lola dice:
los callos nos encantan pero nunca lo hemos probado con castañas
¡¡besos¡¡
- Finuca Casado dice:
Tampoco los he probado con castañas. Seguro que están muy ricos.
Besos.
- Suny Senabre dice:
Caramba José menuda combinación rica para este guiso!!! Debe estar riquísimo y es de esos platos que ahora apetece mucho.
Besos,
Lola-PAN FRITO O REBANAS Deja una respuesta
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