Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 4 meses

Imagen de la Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo

Sigo probando y experimentando con la Quinoa y además hoy acompañada de Arroz Rojo. El resultado de este plato es una ensalada muy refrescante y diferente. La receta la he copiado de 101cookbooks.

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Índice

Ingredientes de la Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo

  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de arroz rojo
  • 1/4 taza de pistachos picados
  • 2 cebollas frescas cortadas muy fina
  • 1 diente de ajo muy picado
  • 1/2 taza de albaricoques secos cortados en trocitos pequeños
  • 1 buen manojo de rúcula
  • Ralladura de limón y naranja
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • Zumo de una naranja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de la receta

Lo primero es cocer tanto la quinoa como el arroz rojo. El arroz rojo necesita más cocción debido a su dureza. Yo me he acostumbrado con este arroz a usar la olla rápida, en unos minutos se cuece y queda tierno para su consumo. Por otra parte la quinoa la llevamos en un recipiente con abundante agua. Hervimos durante unos 10 minutos y después dejamos reposar hasta que esté en su punto.

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Escurrimos y esperamos que se enfríen. Mezclamos en una fuente o ensaladera y vamos incorporando el resto de ingredientes. Dejamos para el final el manojo de rúcula. Servimos inmediatamente.

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Imagen de la Ensalada de Quinoa y Arroz Rojo

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. bocadoscaseros dice:

    Hola José Manuel, tu ensalada muy rica y sobre todo sanísima, me encanta la quínoa. Saludos.

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