Ensalada de Atún y Garbanzos (Tónos me Rewíthia)

Viajamos por Grecia Central para descubrir este sencillo plato. Una ensalada diferente donde las legumbres, en este caso los garbanzos, tienen un papel muy importante acompañadas de atún fresco, cebolleta, apio y un buen aliño con diferentes elementos como la mostaza, el limón.

Es un plato para tomar frío y queda muy bien como entrante para después pasar a un segundo más contundente. Conozcamos la receta.

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Ingredientes de la Ensalada de Atún y Garbanzos

• 500 gramos de atún
• 200 gramos de garbanzos
• 2 cebolletas cortadas muy fina
• 1 poco de apio cortado muy fino

Para el aliño:

• Zumo y ralladura de limón
• Aceite de oliva
• Perejil muy picado
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cucharadita de mostaza
• Eneldo
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

El día anterior ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente, escurrimos, lavamos y ponemos en una olla cubiertos de agua. Añadimos sal y cocemos hasta que queden tiernos.

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Mientras tanto lavamos el atún, secamos con un paño y salpimentamos. Cortamos en trozos y en una sartén con aceite de oliva salteamos  hasta que quede bien cocido. Mezclamos los garbanzos con el atún, la cebolleta y el apio. Mezclamos en un bol el zumo de limón, la ralladura de limón, perejil, el eneldo, el ajo que hemos prensado, la mostaza, la sal y la pimienta. Vertemos la salsa sobre el atún y garbanzos, mezclamos con cuidado y dejamos en la nevera un par de horas antes de servir.

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