Capussi (Repollo con Panceta)
Nos trasladamos al Norte de Italia para descubrir su cocina, y nos encontramos con este plato sencillo pero lleno de sabor. Tiene un nombre muy curioso, Capussi, y con muy pocos elementos; repollo, cebolla y panceta elaboramos un primer plato de lujo.
Como ya sabéis me gusta desde siempre la cocina sencilla y rica, y esta receta cumple las dos características que siempre quiero. Espero que os guste este gran plato. Conozcamos el Capussi.
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Índice
Ingredientes del Capussi (Repollo con Panceta)
- 1 repollo
- 1 cebolla
- 150 gramos de panceta
- Un poco de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de oliva Virgen Extra
La receta en vídeo
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Cómo hacer Capussi (Repollo con Panceta)
| Nivel de elaboración | Fácil |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocinado | 25 minutos |
| Tiempo total | Aproximadamente 40 minutos |
- Preparación de ingredientes:
- Cortar la panceta en dados.
- Picar la cebolla en trozos pequeños.
- Cortar el repollo en juliana.
- Calentamiento y pochado:
- Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
- Pochear la cebolla y los dados de panceta en el aceite caliente.
- Cocinar hasta que la cebolla esté transparente y la panceta esté frita.
- Incorporación del repollo:
- Añadir el repollo en juliana a la sartén.
- Sal al gusto.
- Cocinar hasta que el repollo esté tierno y pochado.
- Finalización del plato:
- Incorporar un poco de caldo de pollo a la mezcla.
- Cocinar hasta que el caldo se consuma y los sabores se mezclen.
- Servir:
- Servir el capussi bien caliente.
- Ideal como primer plato o para la cena.
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| 1. Cortes uniformes | Asegúrate de cortar la panceta, la cebolla y el repollo en trozos uniformes para una cocción pareja. |
| 2. Cocción lenta | Cocinar a fuego lento permite que los sabores se desarrollen completamente y que el repollo se ablande adecuadamente. |
| 3. Controlar la sal | Agrega sal al gusto, teniendo en cuenta la salinidad de la panceta y del caldo de pollo que se incorpora. Es preferible empezar con poca sal y ajustar al final según sea necesario. |
Algunas preguntas frecuentes sobre el Capussi
¿Qué es el Capussi?
El Capussi es un plato tradicional de la cocina italiana que consiste en una mezcla de repollo, panceta y cebolla, cocidos juntos hasta que estén tiernos y bien sazonados.
¿Puedo sustituir algún ingrediente si no tengo todos los mencionados?
Sí, puedes adaptar la receta según tus preferencias o los ingredientes disponibles. Por ejemplo, puedes sustituir la panceta por bacon o tocino, o incluso por salchichas cortadas en trozos. También puedes experimentar con diferentes tipos de repollo o añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos.
¿Se puede hacer esta receta vegetariana o vegana?
Sí, puedes adaptar la receta para hacerla vegetariana o vegana. Puedes sustituir la panceta por tofu ahumado o por ingredientes vegetales como champiñones o tempeh. Además, asegúrate de utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de sal en esta receta?
Puedes ajustar el nivel de sal al agregarla al gusto durante la cocción y probar el plato antes de servir para hacer ajustes finales. Si prefieres reducir la cantidad de sal, puedes usar caldo de pollo bajo en sodio o incluso omitir la sal y confiar en la salinidad natural de la panceta y el caldo.
¿Cuál es la mejor forma de servir el Capussi?
El Capussi se sirve mejor caliente, como plato principal o acompañamiento. Puedes servirlo solo o acompañado de pan fresco o arroz. También puedes espolvorear queso parmesano rallado o hierbas frescas como perejil o albahaca antes de servir, para darle un toque extra de sabor.
Capussi (Repollo con Panceta)
Una receta sencilla y reconfortante de Capussi, donde la panceta frita se combina con repollo y cebolla, realzada con un toque de caldo de pollo.
Ingredientes
Equipamiento
Elaboración
- Cortar el repollo en juliana.
- Picar la cebolla en trozos pequeños.
- Cortar la panceta en dados.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Pochear la cebolla y la panceta hasta que estén doradas.
- Agregar el repollo y sal al gusto.
- Cocinar hasta que el repollo esté tierno.
- Añadir un poco de caldo de pollo y dejar que se consuma.
- Servir caliente.
Nutrición
Video
Notas
Ajusta la cantidad de sal según tu preferencia personal y el nivel de salinidad de la panceta y el caldo de pollo.
El Capussi es perfecto como plato principal o acompañamiento, y se sirve mejor caliente.
El Capussi es perfecto como plato principal o acompañamiento, y se sirve mejor caliente.
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