Verduras de Verano con Salsa de Tomate

hace 11 años · Actualizado hace 1 hora

Imagen de las Verduras de Verano

Seguimos descubriendo la cocina Griega. Una cocina que comparte muchos aspectos con la nuestra. El uso de las verduras en este plato nos recuerda un poco a nuestro pisto.

Con la receta de hoy voy a compartir una nueva experiencia. Os quiero hablar de un aceite de oliva virgen extra que he probado por primera vez. Voy a compartir mi experiencia con la marca Olirium . Son unos pequeños olivicultores, situados en Fontanilles, en el Empordá, una tierra dura donde sopla la Tramuntana y que posee un perfecto y suave clima mediterráneo, ideal para obtener este característico aceite de oliva.

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El aceite que he usado para la receta es un Arbequina & Argudell, es ligeramente amargo con un punto picante. Ideal para esta receta de verduras Griegas, resaltando su sabor. También podéis encontrar este aceite en las redes sociales como Facebook.

Índice

Ingredientes las Verduras de Verano con Salsa de Tomate 

  • 500 gramos de berenjenas en rodajas
  • 500 gramos de calabacines en rodajas
  • 1 kilo de tomates picados finos
  • 500 gramos de patatas
  • 500 gramos de pimientos verdes en trozos
  • 1 cebolla pequeña rallada
  • 2 dientes de ajo en láminas finas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Perejil
  • Sal y Pimienta
  • 175 gramos de aceite de oliva virgen extra Olirium
  • Harina

Elaboración de la receta

Salamos las berenjenas y dejamos 1 hora en un escurridos. Hacemos lo mismo con los calabacines y dejamos unos 30 minutos. Mientras tanto en una sartén con 4 cucharadas de aceite vamos a rehogar la cebolla y el ajo hasta que queden tiernos.

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Agregamos los tomates, el azúcar, el vinagre y el perejil, salpimentamos y cocemos la salsa durante otros 15 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.

Escurrimos la berenjena. Calentamos el resto de aceite en otra sartén y doramos las berenjenas, las patatas y los pimientos verdes por tandas, dándole vueltas de vez en cuando. Para finalizar enharinamos los calabacines y doramos también en el aceite.

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En otro recipiente más ancho disponemos las verduras fritas en capas y vertemos la salsa de tomate encima. Calentamos todo a fuego lento y movemos para que la salsa de distribuya por todo el conjunto. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Verduras de Verano con Salsa de Tomate puedes visitar la categoría Recetas con verdura.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. São Ribeiro dice:
    junio 11, 2014 a las 4:06 pm

    Já vi que gosta de descobrir ouras cozinhas.
    A sugestão é muito interessante e tem muito bom aspecto
    bjs

  2. Nenalinda dice:
    junio 11, 2014 a las 4:22 pm

    Ummmmm seguro estaria de rexupete me encantan las verduras y este plato no va a ser menos.
    Vaya arte tiene tu hija los cupcakes le han quedado preciosisimooooooooos.
    Bicos mil wapo.

  3. Su dice:
    junio 11, 2014 a las 4:30 pm

    Desde luego, los griegos tienen una manera deliciosa de hacer las verduras. Aunque cocinar allí en estas fechas debe dar urticaria, como mínimo... Un besote.

  4. Miquel dice:
    junio 11, 2014 a las 6:21 pm

    La cocina Griega al ser mediterranea la mayoria de recetas me encantan, son muy buenas estas verduras de verano.

  5. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
    junio 11, 2014 a las 6:30 pm

    Es una especie de pisto, que rico.
    Besos. Lola

  6. María dice:
    junio 11, 2014 a las 7:32 pm

    Que verdura mas deliciosa querido amigo, y con ese aceite un toque divino. Mil besicos

  7. MARÍA JESÚS dice:
    junio 11, 2014 a las 8:17 pm

    Muy apetecible y veraniego este plato, seguro que este aceite de calidad le aporta un toque especial. bstss

  8. Alicia Poyatos dice:
    junio 11, 2014 a las 8:22 pm

    Riquísimo plato de verdura, la patata para mi distinta del pisto.
    Y el aceite, si lleva arbequina, me lanzo, me encanta.
    Besazos.

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