Papas en Paseo

Viajamos con la receta a Cañete la Real (Málaga), nos cuenta Dolores Morón autora de la receta que esta es una de las recetas de la época del hambre.

El plato se llamaba Papas en paseo porque no había otra cosa en la sopa, y las escasas patatas que podías encontrar en el plato se iban de un lado a otro ( de paseo) sin tropezar con nada porque no había más nada.

Puerros con Almendras

Como dice la autora para que luego digan que el hambre quita el buen humor.  La receta proviene del libro La Cocina Popular de Málaga.

Ingredientes de las Papas en Paseo

Caponata

• 1 kilo de patatas
• 1/2 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 pimientos verdes
• 1 tomate bien grande
• Azafrán
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración de la receta

Cortamos la cebolla, los pimientos, el ajo en trozos pequeños y llevamos a la sartén con aceite de oliva y sofreímos hasta que quede bien pochada la verdura. A continuación incorporamos el tomate al que le hemos quitado la piel. Dejamos al fuego otros minutos hasta que quede bien rehogado.

En una cacerola añadimos un litro de agua, llevamos al fuego y cuando empiece a hervir incorporamos el sofrito, las patatas, el azafrán y la sal. Dejamos hervir hasta que las patatas queden bien tiernas, todo a fuego muy suave.

Patatas en Adobillo

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