Berenjenas Rellenas de Atún
hace 14 años · Actualizado hace 7 meses
Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan.
Espero que os guste mi versión.
Ingredientes de las berenjenas rellenas de atún
- 2 o 3 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- Tomate frito al gusto
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la bechamel:
- Harina
- Aceite
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la terminación:
- Queso rallado
Elaboración de la receta
En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Por otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.
Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.
Ahora es el momento de preparar la bechamel. Añadimos Aceite de oliva en un cazo y calentamos, incorporamos harina y vamos a calentar unos segundo para que pierda el sabor. Lo siguiente es ir añadiendo poco a poco la leche y no parar de remover para que no se forme grumos, iremos añadiendo hasta conseguir la textura deseado. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La bechamel la vamos a utilizar para bañar por encima las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima.
Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.
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ONEGA dice:me has dado una idea magnífica para poner esta noche para cenar. Tengo todos los ingredientes, así que no tengo excusa.
unb saludo- María dice:
Jose Manuel me encanta como te ha quedado,tiene que estar de muerte un beso
cosicasdulces.blogspot.com - Carmen dice:
No las he probado con atún, pero le voy a poner remedio, porque las tuyas se ven muy bien; aunque mejor asadas o al micro que fritas, por aquello de las calorias.
Buen domingo
- Nora dice:
A nosotros también nos gustan mucho, aunque mis preferidas son las de pollo.
Un besito y feliz domingo. - Isabel Trejo dice:
Pues a mí también me encantan las berenjenas pero nunca las he probado así. Tienen una pinta estupenda, me llevo la receta. Un beso
Isabel - Manderley de GuindillayCanela dice:
Nunca las he hecho con atún, seguro que me encantan, se ven riquísimas.
Besos
- Fermin Sánchez dice:
Una version estupenda, al menos a mi me a gustado mucho.
Un abrazo.
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