Berenjenas Rellenas de Atún
hace 14 años · Actualizado hace 7 meses
Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan.
Espero que os guste mi versión.
Ingredientes de las berenjenas rellenas de atún
- 2 o 3 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- Tomate frito al gusto
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la bechamel:
- Harina
- Aceite
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la terminación:
- Queso rallado
Elaboración de la receta
En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Por otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.
Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.
Ahora es el momento de preparar la bechamel. Añadimos Aceite de oliva en un cazo y calentamos, incorporamos harina y vamos a calentar unos segundo para que pierda el sabor. Lo siguiente es ir añadiendo poco a poco la leche y no parar de remover para que no se forme grumos, iremos añadiendo hasta conseguir la textura deseado. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La bechamel la vamos a utilizar para bañar por encima las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima.
Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.
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Cristina Alimenta dice:Hola!!
Las berenjenas rellenas es algo que siempre me ha encantado, le pongas los ingredientes que les pongas están divinas como muestra las tuyas! deliciosa entrada.Besosssss
- Margarida dice:
Me encantan las berenjenas y, aunque las he comido de muchas maneras, nunca las he probado con atún. Qué ricas deben estar!
Besos - Juani dice:
No me gusta tu versión........me encanta!!!!!! Jose, las berenjenas como me las pongan, aunque estas son una delicia. Besos.
- Maribel dice:
siempre las relleno de carne, me encanta este relleno con atún...la proxima vel lo voy a probar!!
Besos - Angie Perles dice:
Me gustan con cualquier relleno, pero quizá con atún sean mis favoritas. Genial, José Manuel!
- Finuca Casado dice:
Las berenjenas rellenas son riquísimas. Con atún, geniales.
Besos.
- Su dice:
Pues le pones un montón de pimiento, y el acabado es muy apetitoso. Un besote.
- Alicia, cane dice:
Trantándose de berenjenas, me gustan todas las versiones y la foto con es quesito fundido..ummmm!!!
Cristina Alimenta Deja una respuesta
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