Berenjenas Rellenas de Atún
hace 14 años · Actualizado hace 7 meses
Hoy voy a poner un plato que suelo hacer en casa a menudo, me gustan mucho las berenjenas y especialmente con atún me encantan.
Espero que os guste mi versión.
Ingredientes de las berenjenas rellenas de atún
- 2 o 3 berenjenas pequeñas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 2 latas de atún
- Tomate frito al gusto
- Sal
- Pimienta
- Orégano
Para la bechamel:
- Harina
- Aceite
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la terminación:
- Queso rallado
Elaboración de la receta
En primer lugar vamos a vaciar las berenjenas, con un cuchillos y una cuchara, con mucho cuidado de no romper el exterior de la berenjena. Una vez vaciadas las vamos a freír hasta que queden tiernas y colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Por otra parte vamos a cortar todas las verduras en trozos muy pequeños. Sofreímos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos y le añadimos la carne de la berenjena. Vamos a salpimentar y dejamos a fuego lento hasta que la verdura quede tierna. Le incorporamos los dos tomates sin piel y troceados y rehogamos durante otros minutos. Para finalizar añadimos también un poco de salsa de tomate frito a nuestro gusto y orégano.
Una vez listo todo el sofrito incorporamos el atún y mezclamos bien. Rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas y dejamos para después.
Ahora es el momento de preparar la bechamel. Añadimos Aceite de oliva en un cazo y calentamos, incorporamos harina y vamos a calentar unos segundo para que pierda el sabor. Lo siguiente es ir añadiendo poco a poco la leche y no parar de remover para que no se forme grumos, iremos añadiendo hasta conseguir la textura deseado. Añadimos sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La bechamel la vamos a utilizar para bañar por encima las berenjenas. Espolvoreamos con un poco de queso rallado por encima.
Las introducimos en un horno y dejamos durante hasta que el queso se derrita a una temperatura de unos 190-200 grados. Servimos inmediatamente.
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Miss Migas dice:¡Cómo me gustan las berenjenas! Son unas hortalizas taaan versátiles, quedan bien con todo.... Estas tuyas seguro que ideales para cualquier comida.
- Carilu dice:
Te han quedado barbaras , pintaza de berenjenas,¡si señor!, Saludos.
- Agnès dice:
me encantan las berenjenas pero la verdad que nunca las he comido con atún , así que la próxima semana las haré ,ya te diré que tal,un beso
- Brétema dice:
Pues nunca las he probado con atún, pero se ven realmente ricas.
Un abrazo - Deshaciendo renglones dice:
A mi tb m encantan, pero en vez de freirlas, las cuezo en agua y leche (por igual) lo justo para que queden tiernas. Has probado a usar atun en daditos, fresco o congelado mmmm... una delicia.
Es de mis platos favoritos, será porque es de las pocas cosas que me salen ricas jejeje...
Un beso - Noelia dice:
tiene una pinta impresionante!!! yo en vez de freirlas suelo hacerlas en el micro o en el horno pero me encantan de todas maneras. un saludo
- Pilar dice:
Jose Manuel, dame una de esas berenjenas para hacer del domingo un día feliz :D, es que me encantan
Besos
Miss Migas Deja una respuesta
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