Bacalao con Puerros (Bakaliáros me Prássa)

Seguimos viajando para pararnos en Creta (Grecia). En esta isla es muy importante el uso del aceite de oliva en muchos platos. El de hoy combina el bacalao con los puerros como ingredientes principales de un plato diferente. De nuevo otra vez nos acercamos a la cocina tradicional de Grecia, un plato sencillo y lleno de sabor

Ingredientes del Bacalao con Puerros

• 1 kilo de Bacalao
• 1 kilo de puerros
• 500 gramos de tomates
• 2 cucharadas de perejil bien picado
• 250 gramos de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración de la receta

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela y rehogamos el puerro que hemos cortado en aros. Incorporamos 200 gramos de agua, salpimentamos y dejamos que se cuezan durante unos 15 minutos; añadimos a continuación el tomate y removemos.

Ponemos el bacalao sobre la verdura y esparcimos por encima un poco de perejil. Tapamos y cocemos a fuego lento durante 25 minutos. Comprobamos con un tenedor que el guiso no se pegue. Servimos caliente.

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