Conejo con Salsa de Nueces

Hoy viajamos a la zona del Peloponeso (Grecia) para compartir esta excelente receta. Creo que ya he repetido varias veces el gran libro que es "La Cocina de Vefa", una verdadera biblia de la cocina Helena, donde puedes encontrar todo tipo de recetas y muy variadas, y lo mejor de todo es que son  recetas que salen y no fallan. Hoy la receta de conejo viene acompañado de una salsa de nueces deliciosa. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Ingredientes del Conejo con Salsa de Nueces

• 1 conejo troceado
• 250 gramos de vinagre de vino tinto
• 120 gramos de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 120 gramos de vino tinto seco
• 2 cucharadas de de salsa de tomate
• 250 gramos de zumo de tomate
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 10 granos de pimienta de Jamaica
• 3 hojas de laurel
• 120 gramos de agua caliente
• 120 gramos de nueces picadas
• Sal
• Pimienta

Para acompañar:

• Puré de patata o arroz blanco

Elaboración de la receta

Colocamos la carne en un cuenco. Mezclamos el vinagre con 250 gramos de agua y vertemos sobre la carne. Dejamos en el frigorífico marinar durante 12 horas o toda la noche. Al día siguiente, escurrimos, lavamos con agua fría y secamos con papel absorbente de cocina.

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Vamos calentando el aceite en una cacerola. Añadimos el conejo y doramos a fuego medio durante unos 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Añadimos la cebolla, bajamos el fuego y doramos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. Incorporamos el vino y dejamos de 1 a 2 minutos, o hasta que se evapore.

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Mezclamos la salsa de tomate con el zumo de toma e incorporamos a la mezcla anterior junto con la canela, el clavo, la pimienta y el laurel. Salpimentamos, vertemos el agua y cocemos a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la carne quede bien tierna. Para finalizar añadimos las nueces y prosiga la cocción otros 15 minutos o hasta que la salsa quede espesa.

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