Codornices Guisadas. Receta

25/09/2011 · Actualizado: 24/10/2023

Imagen de las Codornices Guisadas

De nuevo de un recetario de La Rioja este excelente plato, tengo que confesar que soy un gran amantes de este tipo de carnes, desde siempre me ha gustado mucho y las encuentro exquisita.

Índice

Ingredientes de las codornices guisadas

  • 8 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 hoja de laurel
  •  Una rama de Tomillo
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración de la receta

Limpiamos las codornices y reservamos. Cortamos las cebollas bien finas  y doramos en una cazuela durante unos 5 minutos a fuego medio. Rebozamos las codornices con harina e incorporamos a la cazuela hasta que se doren.

Espolvoreamos con sal, pimienta, la nuez moscada y la cucharadita de canela. Regamos también con el vino blanco. Se agrega entonces  el laurel y el tomillo. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 25 minutos. Retiramos las codornices y reservamos.

Se retiran también el laurel y el tomillo. Trituramos la salsa y vertemos a la hora de servir junto con las codornices.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Victoria dice:

    Que aspecto más rico tiene esa codorniz!!! Esto ya huele a Otoño. Besos.

  2. foodtravelandwine dice:

    Hace tanto tiempo que no las como!....aca imaginate....imposible!....se ve deliciosa la receta....con salsa para mojar!......Abrazotes, Marcela

  3. Eva Flores dice:

    hace años que no como codornices, qué ricas así guisaditas!

  4. Carilu dice:

    Muy buena esta receta , aunque a mi la canela no me va , lo demas esta todo 10 puntos.Saludos.

  5. Espe Saavedra dice:

    yo escabeche unas el otro dia,pero ahora como q me apetecen mas asi,calentitas

  6. Federica Simoni dice:

    un piatto da leccarsi i baffi!

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