Codornices Guisadas. Receta

hace 13 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de las Codornices Guisadas

De nuevo de un recetario de La Rioja este excelente plato, tengo que confesar que soy un gran amantes de este tipo de carnes, desde siempre me ha gustado mucho y las encuentro exquisita.

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Índice

Ingredientes de las codornices guisadas

  • 8 codornices
  • 2 cebollas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 4 cucharadas de harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • 1 hoja de laurel
  •  Una rama de Tomillo
  • 1 cucharada de canela en polvo

Elaboración de la receta

Limpiamos las codornices y reservamos. Cortamos las cebollas bien finas  y doramos en una cazuela durante unos 5 minutos a fuego medio. Rebozamos las codornices con harina e incorporamos a la cazuela hasta que se doren.

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Espolvoreamos con sal, pimienta, la nuez moscada y la cucharadita de canela. Regamos también con el vino blanco. Se agrega entonces  el laurel y el tomillo. Tapamos y dejamos a fuego medio durante 25 minutos. Retiramos las codornices y reservamos.

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Se retiran también el laurel y el tomillo. Trituramos la salsa y vertemos a la hora de servir junto con las codornices.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Encar's Bakery dice:

    Qué delicia la salsa, y el plato en sí! mmm Una receta estupenda ! Felicidades

  2. Afri & Loli dice:

    Por lo general la gente suele ser bastante reacia a comer estos animalitos... yo desde luego no, me gustan mucho las perdices y las codornices.

    Te han quedado estupendas.

    Afri

  3. María dice:

    José Manual, que ricura. Hace mucho que no como codornices y al ver estas me ha dado mucha gana, Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

  4. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Una gustosissima e invitante ricetta!!!! Un abbraccio

  5. lola dice:

    a mi tambien me gusta esta carne, en escabeche estan deliciosas y estas tuyas tienen buena pinta

    ¡¡besos¡¡

  6. Adita Donaire dice:

    Te han quedado geniales y la salsa para mojar pan divina me encanta besos

  7. sipos dice:

    Me encantan las codornices, en casa solo me gustan a mí, yo las hago de varias formas distintas y todas me chiflan.

    Un besito.

  8. el horno de Maria dice:

    Que pinta mas rica....enseguida empieza la temporada de caza,en albacete hay mucha,ya publicare algo,un bs Jose Manuel

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