Croquetas de Calabaza

El otro día me encontré con excedente de calabaza y decidí probar algo que tenía en mente desde hace tiempo. Quería probarlas en croquetas a ver como resultaban. En casa gustan las croquetas de todo tipo y se que es factible preparar croquetas de casi todo.

Las de hoy quedan muy suaves, cremosas y dulces gracias a la verdura que utilizamos hoy.

Son un poco entretenidas pero merece la pena el resultado. Conozcamos la receta.

Ingredientes de las Croquetas de Calabaza

• 500 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 150 gramos de queso parmesano
• Pimienta
• Sal

Para el rebozado:

• Pan rallado
• Harina
• Huevo batido

Para terminar:

• Aceite

Elaboración de la receta

Vamos a quitar la piel a la calabaza. Troceamos en porciones y vamos a hornear a 180 grados hasta que quede tierna. Mientras tanto vamos a picar muy fina la cebolla y el ajo, sofreímos hasta que quede bien pocha. Incorporamos la calabaza y rehogamos hasta que se vaya deshaciendo. Por último incorporamos el queso parmesano y removemos durante un par de minutos. Para finalizar salpimentamos a nuestro gusto.

Dejamos enfriar la masa y vamos cogiendo porciones. Las pasamos por este orden: harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite a fuego moderado. Colocamos sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.

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