Aceitunas Partidas
hace 14 años · Actualizado hace 4 meses
Las Aceitunas Partidas de hoy no la he elaborado yo, las hace mi padre todos los años habitualmente y por esta época.
Son recetas que también se están perdiendo porque es habitual encontrarse este producto en cualquier tienda de alimentación. Pasamos a continuación a explicar la receta.
Espero que os guste.
Ingredientes de las aceitunas partidas
Para 5 kilos de aceitunas
- 4 cabezas de ajo
- 6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas)
- 1/2 litro de vinagre de vino
- Sal al gusto
- Cayena
- 9 cucharadas de orégano
Elaboración de la receta
En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días.
Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer.
Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar unas 90 horas aproximadamente, fuera de la nevera.
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Roman dice:mi pregunta es más sencilla, donde se compran las aceitunas para partirlas y prepararlas así?
- MJ dice:
Me encantan, ¿será porque mis padres son de Jaén? aunque allí a estas se les llama "Machacás".
Tienen una pinta espectacular.Un besito
- Loli dice:
En mi casa tambien se han hecho estas aceitunas desde siempre y es una pena que se pierdan estas cosas, verdad?
Un beso - Ana dice:
Pues anda que no he partido yo aceitunas!!! jejeej, en casa siempre se han aliñado, aunque no de esa forma..pero cómo dices se pierden algunas recetas, a mí me has recordado a las que hace mi madre, que como nos gustan muy fuertes, cuando empiezan a estar de verdad curadas...nos las hemos comido, jejeje
Un saludo!!!
- Catarina Collins dice:
Jose Manuel,
Que ricas se ven las aceitunas... Ca en casa nos gusta mucho tambien. La receta se queda comigo : )Besitos
- la cocina de frabisa dice:
Una receta muy original para la gente del norte que no tenemos por costumbre hacerlas en casa, me ha encantado.
un beso
- lola dice:
mi madre las hace partidas pero nunca les ha puesto vinagre tengo que decirselo para que pruebe
¡¡besos¡¡
Roman Deja una respuesta
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