Paccheri con Relleno de Sofrito y Atún

La receta de hoy ha sido una improvisación para gastar medio paquete de Paccheri que me quedaba. Pasta que descubrí en mis visitas al Carrefour hace ya unos años.

De vez en cuando me gusta comprar un paquete y cocinarlos en casa, la verdad es que es un éxito total, debido a su gran tamaño y la posibilidad que tienen de rellenarlos, son excelentes para ello.

He cocinado un buen sofrito con verduras, acompañando de atún natural. Para finalizar he cubierto con bechamel y queso. Espero que os guste.

Ingredientes de los Paccheri  rellenos de Atún 

• 250 gramos de Paccheri
• 1 Cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 1 puerro
• 2 tomates
• 200 gramos de atún
• 100 gramos de zanahoria
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Para la Bechamel:

• Leche
• Harina ( la necesaria)
• Aceite de Oliva (Sara me ha recordado este detalle, que se me ha pasado)
• Nuez moscada
• Sal y Pimienta
• Queso Rallado para gratinar por encima

Elaboración de la receta

Cocemos la pasta hasta que quede Al dente, hay que procurar no pasarnos con la cocción. Una vez preparada reservamos.Por otra parte vamos a cortar la verdura en pequeños trozos. Vamos a ir preparando el sofrito con todas las verduras a excepción del tomate muy lentamente. Cuando veamos que toda la verdura quede pocha, se incorpora el tomate cortado en pequeños trozo, corregimos de sal e incorporamos un poquito de azúcar. Dejamos en el fuego hasta que el tomate quede frito.

Salpimentamos el atún, incorporamos al sofrito que preparamos antes y dejamos hasta quede cocinado. Con ayuda de un tenedor cortamos el atún en porciones pequeñas.

Esta preparación nos va a servir para rellenar los paccheri, esto es lo que va a resultar más entretenido.

Por otra parte preparamos la bechamel. Primero tostamos la harina en un cazo para que pierda el sabor a harina con un poco de aceite, a continuación vamos añadiendo la leche, la cantidad va a depender de lo cremosa que queramos la crema. Incorporamos las especias; Nuez moscada, Pimienta y corregimos de sal.

En una bandeja vamos colocando los Paccheri rellenos y cubrimos con la salsa de Bechamel. Para finalizar espolvoreamos con queso rallado.

Horneamos a 200 grados hasta que el queso quede gratinado

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