Macarrones con Salsa de Tomate y Berenjenas

Desde siempre no he negado mi afición por la cocina italiana. Me encanta su cocina y la variedad de platos de pasta que puedes probar.

Con el de hoy de nuevo nos vamos a Sicilia y a una de sus provincias Agrigento para proba otro excelente Primi Piatti.

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Hoy un plato muy sencillo, una simple combinación de salsa de tomate con berenjenas fritas en dados.

Ingredientes de los macarrones con berenjenas y salsa de tomate

• 500 gramos de macarrones
• 500 gramos de salsa de tomate
• 2 berenjenas
• Sal
• Harina
• Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en dados, salamos y dejamos en agua durante una hora. Escurrimos, pasamos por un poco de harina y freímos en abundante aceite hasta que estén doradas. 

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Hervimos los macarrones en abundante agua con sal y los dejamos hasta que estén en su punto. Servimos con la salsa de tomate y los dados de berenjenas mezclado o por separado.

Servimos inmediatamente.

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