Lumaconi a la Parmesana
hace 14 años · Actualizado hace 2 meses
La receta de hoy se la dedico a Anna de Tomates Verdes Fritos por el detalle que tuvo conmigo, al regalarme este tipo de pasta que muestro hoy y otras variedades que ya iré mostrando con una receta apropiada.
De nuevo he escogido una receta Italiana, la verdad es que tengo que reconocer que dentro de la comida Internacional es una de mis preferidas.
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Ingredientes de los Lumaconi a la Parmesana
- 500 gramos de Lumaconi
- 2 Berenjena
- 400 gramos de Mozzarella
- 120 gramos de Queso Parmesano
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 50 gramos de aceitunas verdes o negras
- 1200 gramos de Tomates
- 2 dientes de ajo
- Albahaca
Elaboración de la receta
Picamos muy finamente el ajo y cortamos las aceitunas por la mitad. Vamos a sofreír en aceite de oliva hasta que el ajo quede dorado, procurando que no llegue a quemarse. Se incorpora posteriormente el tomate, vamos dejando a fuego moderado que se vaya haciendo la salsa.Mientras hacemos la salsa pelamos la berenjena y cortamos en dados. Vamos a freír hasta que queden tiernas. Reservamos en un plato con papel de cocina para que pierdan el aceite sobrante.
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En abundante agua con un poco de sal vamos a cocer los lumaconi hasta que queden al punto que nos agrade, a mí personalmente me gustan al dente.
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Espaguetis FerragostoEn una fuente apta para hornear, vamos alternando capas de Lumaconi, salsa de tomate, berenjenas y mozzarella, para finalizar incorporamos el queso parmesano rallado y espolvoreamos con albahaca. El Horno lo hemos precalentado a 200 grados.
Horneamos hasta que el queso quede fundido y servimos inmediatamente.
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José Manuel dice:Espe, la verdad es que sí, jejeje, suena muy fino el nombre de este plato.
Glo, sale rica, pero rica con esa salsa.
Maria, un saludo a tí, gracias.
Mº Robledo, la verdad es que sí, que entra facilmente.
- José Manuel dice:
Rakelilla, a ver si inventa que podamos probar por la pantalla.
Sebeair, claro, con otra pasta también tiene que quedar genial.
La Cocinera de BEtulo, también he visto que se podía rellenar, pero aquel día no tenía tiempo.
- José Manuel dice:
Luisa, gracias a tí.
amparo, esta muy rica, seguro que te va a gustar.
saludos
- Nenalinda dice:
Ummmmm se ve deliciosa ,ya mismo me la guardo en mi libreta de pendientes la cocina italiana tambien me pierde.
Bicos mil wapo. - Sara dice:
Para mi sin lugar a dudas y muy de cerca con la frances está la gastronomía italiana. Cuando visite este paiis quedé alucinada de la gran variedad de pastas pero lo que más me alucinó fue que es mucho más que unos macarrones...me encanta y esta propuesta tuya me la apunto, un abrazo.
- José Manuel dice:
Nenalinda, gracias, seguro que te va a gustar.
Sara, para mí la cocina francesa es más desconocida, pero vamos que puedo ir poco a poco solucionándolo. Gracias.
Daniela, gracias.
- Joan Benlloch dice:
Que receta de pasata más sabrosa José Manuel, así, con olivas y berenjenas... una delicia
José Manuel Deja una respuesta
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