Espaguetis Ferragosto

Buscando un plato nuevo que hacer me encontré con esta receta de pasta que me resultó muy atractiva. La receta la he sacado del Libro "Cocina del Cielo" de Carmela Miceli. En el libro se hace un repaso de recetas que provienen de monasterios y conventos, sobre todo de tres países: España, Francia e Italia.

La que he escogido, es tradicional de Italia, al igual que en España, la fecha de hoy es muy celebrada en diferentes partes del país..

El plato de los Espaguetis Ferragosto lo probamos ayer, es muy sabroso, se puede comer tanto caliente como tibio. Espero que os guste.

Ingredientes de los Espaguetis Ferragosto

• 400 gramos de espaguetis
• 1 berenjena
• 100 gramos de atún
• 400 gramos de tomates maduros
• 1 cucharada sopera de alcaparras
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 diente de ajo
• 10 aceitunas verdes sin hueso
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Albahaca (si puede ser fresca mejor)
• Sal y pimienta

Elaboración de la receta

Picamos la cebolla, el apio, el diente de ajo y la zanahoria. Hacemos un sofrito en el aceite poco a poco hasta que quede todo bien pocho. Añadimos el tomate cortado en cuadritos, salamos, y dejamos cocer durante unos 30 minutos aproximadamente.

Por otra parte cortamos las berenjenas en cuadraditos, freímos en un poco de aceite, colocamos en un plato sobre una servilleta para que escurran y reservamos.Hervimos los espaguetis en abundante agua con sal, una vez que estén en su punto se escurren.

Se les añade a los espaguetis la salsa de tomate y removemos bien. Colocamos en el plato y vamos añadiendo unas poquitas de berenjenas, el atún, las alcaparras, aceitunas y albahaca por encima. Se puede servir inmediatamente o como dije tomar tibio.

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