Espaguetis con Ragú de Pato a la Veneciana (D´Anatra Alla Veneta) Receta

Viajamos a Venecia para disfrutar de esta deliciosa receta de pasta. Un ragú diferente, preparado con magret de pato. La carne de pato es menos habitual usarla en los platos de pasta, sin embargo, en Venecia era más común por la presencia de estos animales en la zona. El plato de hoy acaba sorprendiendo por lo sabroso y diferente que queda, también gracias a la presencia de las verduras, el vino tinto y la especias. Pasamos a la receta.  Espero que os guste.

Toscano. Receta

Ingredientes de los Espaguetis con Ragú de Pato a la Veneciana

• 300 gramos de espaguetis
• 1 magret de pato
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 1 vaso de vino tinto
• Perejil
• Una pizca de canela
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para el acabado:

• Queso parmesano rallado

Elaboración de la receta

Vamos a picar toda la verdura muy fina. Calentamos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la verdura hasta que quede bien pocha. A continuación incorporamos el magret de pato bien picado, al que le hemos quitado la grasa anteriormente. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que la carne tomo color.

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Añadimos a continuación el vino tinto y las especias. Dejamos hasta que el vino se consuma y los sabores queden bien integrados.

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Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal. Dejamos hasta que quede en su punto y escurrimos. Servimos la pasta con la salsa que hemos preparado a nuestro gusto y queso parmesano rallado por encima.

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