Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella

hace 11 años · Actualizado hace 1 día

Imagen de los Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella

Sigo descubriendo platos de pasta de la cocina Italiana. Los espaguetis de hoy uno muy sencillo de preparar y lleno de sabor.

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La receta proviene del blog La Cucina Imperfetta.

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Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes  de los Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella

  • 200 gramos de Espaguetis
  • 200 gramos de berenjenas
  • 200 gramos de tomates cherry
  • 120 gramos de mozzarella troceada
  • Albahaca
  • Un ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva

Elaboración de la receta

Cortamos las berenjenas en dados y los tomates cherry por la mitad. En una sartén doramos el ajo cortado en láminas. Retiramos el ajo e incorporamos la berenjena y los tomates cherry. Dejamos al fuego hasta que la berenjena quede bien tierna. Añadimos un poco de albahaca y removemos un poco.

Mientras tanto cocemos la pasta en abundantes agua hirviendo hasta que quede en nuestro punto. Mezclamos la pasta con la berenjena y removemos un poco. A la hora de servir añadimos un poco de mozzarella por encima troceada.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella puedes visitar la categoría Recetas pasta.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Miquel dice:
    junio 6, 2014 a las 6:38 pm

    Super apetecible esta plato de pasta con estos ingredientes.Me gusta la berengena en la pasta
    Buen finde

  2. LA COCINERA DE BETULO dice:
    junio 6, 2014 a las 8:47 pm

    Un plato de pasta para disfrutar, sencillo y lleno de sabor, muy italiano.
    Besos.

  3. Bea, recetasymás dice:
    junio 7, 2014 a las 8:51 am

    Bien sencillo y un plato de autentico lujazo!
    Besos

  4. Nadji dice:
    junio 7, 2014 a las 12:29 pm

    Un bon plat de pâtes. de plus, j'adore l'aubergine.
    A bientôt

  5. Mayte Perez Duran dice:
    junio 7, 2014 a las 5:30 pm

    Me gusta la combinación te ha quedado muy completo, enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

  6. Rakelilla dice:
    junio 7, 2014 a las 6:56 pm

    Nunca he preparado la pasta con berenjena pero me ha punto la idea porque tiene un aspecto delicioso.

    Bicos

  7. Marga Morguix dice:
    junio 7, 2014 a las 9:45 pm

    Qué rica combinación. Me gusta mucho lo de ponerle mozzarella en trocitos.
    Un beso.

  8. Cata dice:
    junio 7, 2014 a las 10:19 pm

    Jose, Me encantan tus recetas y sugerencias. Excelente blog, felicitaciones!!

    Soy Cata tengo el blog: Recetas de Bizcochos los invito a conocerlo, ya que una rica Receta de Bizcocho, facil de hacer es muy util.

    Espero te guste el blog de Recetas de Bizcochos, te parezca util y puedas recomendarlo a tus seguidores.

    Desde ya gracias.
    Saludos Cata

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