Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella
hace 11 años · Actualizado hace 1 día
Sigo descubriendo platos de pasta de la cocina Italiana. Los espaguetis de hoy uno muy sencillo de preparar y lleno de sabor.
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Pastitsio de QuesoLa receta proviene del blog La Cucina Imperfetta.
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Ingredientes de los Espaguetis con Berenjenas, Tomates Cherry y Mozzarella
- 200 gramos de Espaguetis
- 200 gramos de berenjenas
- 200 gramos de tomates cherry
- 120 gramos de mozzarella troceada
- Albahaca
- Un ajo
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración de la receta
Cortamos las berenjenas en dados y los tomates cherry por la mitad. En una sartén doramos el ajo cortado en láminas. Retiramos el ajo e incorporamos la berenjena y los tomates cherry. Dejamos al fuego hasta que la berenjena quede bien tierna. Añadimos un poco de albahaca y removemos un poco.
Mientras tanto cocemos la pasta en abundantes agua hirviendo hasta que quede en nuestro punto. Mezclamos la pasta con la berenjena y removemos un poco. A la hora de servir añadimos un poco de mozzarella por encima troceada.
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Mariluz Piñeiro dice:Totalmente vegetariano, saludable y apetecible esta plato de pasta. Mmm...
- El Toque de Elena dice:
Me encantan y me viene perfectos 🙂 Apunto la receta, un beso
Mariluz Piñeiro Deja una respuesta
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