Bavette a la manera de los Carreteros (Bavette alla Carrettiera)

Ya he comentado varias veces que en Roma los platos de pasta son una pasión que bate todas las marcas y estos Bavette no son la excepción.  El de hoy es de nuevo un plato sencillo donde podemos apreciar los diferentes sabores que lo integran. Espero que os guste esta receta tradicional y casera de la cocina Italiana.

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Ingredientes de los Bavette a la manera de los Carreteros

• 400 gramos de bavette
• 50 gramos de papada de cerdo
• 50 gramos de atún
• 200 gramos de setas
• 2 dientes de ajo
• Un poco de caldo de carne
• 50 gramos de parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Cortamos en trocitos muy pequeños la papada de cerdo, desmenuzamos el atún y cortamos las setas en láminas finas. Sofreímos en una sartén con aceite de oliva el ajo y las tiras de papada hasta que los trozos de carne queden tiernos. Incorporamos las setas y dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén cocidas. Para finalizar salpimentamos y añadimos el atún desmenuzado y un poco de caldo de carne. Seguimos cocinando un par de minutos más.

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Por otra parte cocemos la pasta en abundante agua con sal. La dejamos hasta que esté en el punto que deseemos. Escurrimos la pasta y mezclamos con la preparación anterior. Espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima antes de servir.

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