Sopa de Lentejas Rojas con Sumac o Zumaque
hace 14 años · Actualizado hace 2 años
Hace unos días Toque de Chef me hizo llega unos paquetes de especias menos habituales por estas tierras. Con la que voy a elaborar hoy una receta podemos llamarla Zumaque o Sumac, es muy usada en Turquía, obtenidas de un arbusto muy común en Oriente Medio, a finales del verano cuando ya las bayas están secas se muelen obteniendo unas escamas muy parecidas a la sal. Tiene un sabor ácido, muy parecido al limón, es un excelente sustituto de la sal para aquellas personas que tengan hipertensión.
La receta de hoy es de origen turco, he escogido una sopa de lentejas rojas, otro producto que he probado por primera vez.. Las lentejas rojas las compré en una herboristería y como ya he dicho antes, el Sumac o Zumaque me lo han regalado, aunque supongo que también lo podéis encontrar en una herboristería y por supuesto en la página web que he citado antes. El plato no es muy vistoso, tampoco he tenido mucha suerte con la foto, pero os puedo asegurar que es muy sabroso y creo que os va a gustar.
Gazpachito de huevoLa receta la he sacado de ecurry.
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- 250 gramos de lentejas rojas
- 1 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de salsa de tomate
- Pimienta
- 1 cucharada de Zumaque o Sumac
- Menta
- Sal
- Aceite de Oliva
- Agua
Elaboración de la receta
Vamos a cortar la cebolla muy finamente y la zanahoria en trozos pequeños y rehogamos durante unos minutos en el aceite. Agregamos a continuación los cominos molidos, el pimentón, la salsa de tomate y rehogamos durante otros 4 o 5 minutos.Añadimos las lentejas y la cucharada de Sumac o Zumaque y removemos un poco antes de añadir el agua, lo hacemos a nuestro gusto dependiendo de lo espesa que la queramos. En la receta original el autor tritura con una batidora los ingredientes, yo sin embargo no lo hice porque quería probar la textura de todos los ingredientes. Cocinamos hasta que las lentejas queden tiernas.
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Sopa de Minestrone a la MilanesaPara finalizar espolvoreamos por encima con un poco de menta.
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Laube Leal dice:Uyyy, qué rica sopa, José Manuel. Oye, esas especias no las conozco, pero a mí me encantan las especias.
Me gusta!!!!
Un besote- Sabela dice:
Hola Jose , la pinta es buenisima,asique imagino que esta de vicio,
Un beso
- María dice:
No soy mucho de las especias, pero en casa sí, y con esas lentejas rojas seguro que rico,rico. Bss.
- foodtravelandwine dice:
Ya imagino lo deliciosa que ha de quedar con Sumac....que buena idea!!.....siempre hago esta sopa con comino....pero con sumac y menta debo probarla!!.......Abrazotes, Marcela
- Carlos Dube dice:
Ya he oído hablar del Zumaque en otros blogs, y la verdad es que me llama la atención probarlo, a ver si un día lo consigo y te cuento.
La lenteja roja es muy bonita en seco pero es muy frágil en la cocción, no sé si te habrá pasado a ti que al cocerlas se desintegran los granos, a nosotros nos ha pasado en las dos ocasiones que las hemos utilizado, y aunque siguen estando buenas, las dejamos de utilizar. Leímos que mejor comprarlas cocidas ¿pero dónde?. Ni idea.
Seguro que el plato estaba delicioso.
Un saludo.
- Empar dice:
Pues no conocía yo estas especias. Y ya me está creando necesidad de tenerlas. A veces me da la sensación de que hago colección, las tengo repartidas por toda la cocina, pero no puedo evitarlo. Me encantan.
Así que en cuanto las tenga, no dejaré de probar este plato.
Un abrazo.
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