Ajoblanco
hace 13 años · Actualizado hace 3 meses
El ajoblanco es una sopa fría muy popular en Andalucía y Extremadura. Este plato pudo haber tenido su origen en la época Romana.
Hoy voy a compartir la versión Andaluza que es acompañada con uvas (si puede ser moscatel).
Un plato ideal para los días de calor del verano.
Ingredientes del ajoblanco
- 75 gramos de almendras
- 100 gramos de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 120 a 150 gramos de miga de pan
- 3 cucharadas de vinagre vino
- 1 litro de agua
- Sal
Para acompañar:
- Uvas (si las tenéis moscatel)
- Picatostes de pan
Elaboración de la receta
Las almendras las escaldamos en agua para quitarle la piel. Ponemos las almendras, los dos ajos y un poco de sal en el mortero y vamos a majar hasta obtener una pasta fina. Añadimos a la pasta la miga de pan previamente remojada y seguimos majando.
A continuación incorporamos poco a poco el aceite y seguimos majando hasta que se vaya ligando todo poco a poco, vamos a obtener una especie de mayonesa. Es entonces cuando le añadimos el vinagre y seguimos majando.
Para terminar el agua bien fría y corregimos de sal. Incorporamos uvas y picatostes al gusto.
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conchi dice:Un gazpacho muy apetitoso, en casa siempre hemos hecho el de tomate pero tengo ganas de probar este, así que me lo apunto
- Carlos Dube dice:
A nosotros nos encanta, es tradición en mi casa hacerlo con las primeras uvas perlette de nuestro terrenillo. Un saludo
- piligoto dice:
Que rico te ha quedado y fresquito ahora con estos calores entra que da gusto. Besos
- Al Son Del Mortero dice:
Jose Manuel,que rico que está el ajo blanco,hace un par de dias que yo también lo publiqué
me encanta como te ha quedado,y con estas calores que tenemos en el sur viene de lujoo!!!
Un Besote - São Ribeiro dice:
NUNCA COMI MAS GOSTEI MUITO DO ASPECTO, DEVE SER UMA DELICIA.
JA PROVEI GASPACHO E GOSTEI IMENSO.
BJS - Araba Felice dice:
L'ho mangiata una sola volta, è deliziosa.
Sono contenta di avere la ricetta 🙂 - Filo dice:
Nunca lo he preparado, pero tal y como lo veo estoy segura que me encanta, besos
María Deja una respuesta
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