Whoopie Pies

Según los historiadores americanos los Whoopie Pies tienen su origen en las cocineras Amish y que se conocían como Tortugas. Las mujeres amish los preparaban para sus maridos y se lo dejaban en sus fiambreras para que sus maridos los disfrutarán como postre después del trabajo.

Se dice que gritaban Whoopie cuando encontraban estas delicias. También se piensa que en un principio era elaborado con sobras de masa de pastel.

Yogur con Leche Condensada

Me decidí a preparar estos pasteles cuando mi hermana me regalo un bote de marshmallow fluff. En un principio no sabía en que utilizarlo hasta que descubrí que en algunas recetas lo usaban para rellenar los whoopie. La receta de la masa la he tomado de Joy of Baking y el relleno de food and Cook.   .

Ingredientes de los Whoopie Pies

• 230 gramos de harina
• 75 gramos de de cacao en polvo
• 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 60 gramos de de buttermilk
• 120 gramos de café o agua caliente
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de extracto de vainilla líquido
• 1/4 de cucharadita de sal

Para el relleno:

• 1 taza y media de marshmallows fluff
• 250 gramos de mantequilla
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración de la receta

Mezclamos en un primer momento la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera un color blanquecino. Le añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede bien incorporado.  Seguimos con el buttermilk, la vainilla sin dejar de remover. Para finalizar incorporamos los ingredientes secos; la harina, el cacao, las levaduras y la sal. Removemos hasta obtener una masa cremosa.

Boston Cream Pie

Para ir formando los bizcochitos nos vamos a ayudar de un sacabolas de helados. Los depositamos en una bandeja sobre papel de hornear y  separados para que no se peguen. Horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que llegue el momento de formar los pasteles.

* El buttermilk lo podemos hacer caseros añadiendo crémor tártaro a la leche o un poco de zumo de limón y esperar unos minutos hasta que se corte.

Brazo de Gitano con Crema de Batata

Procedemos a preparar el relleno batimos el marsmallows con la mantequilla hasta que quede bien incorporada, le añadimos después el azúcar glas con la vainilla y seguimos batiendo un par de minutos hasta que quede cremosa. Reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a rellenar los pasteles.

Para rellenar vamos a proceder a coger uno de los bizcochos, ponemos crema por encima y tapamos con otro de los bizcochos. Así procedemos con todos y reservamos en el frigorífico hasta la hora de consumir.

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