Victoria Sponge Cake

Desde hace ya bastante tiempo tenía mucha ganas de probar este clásico Inglés, el Victoria Sponge Cake. Es un bizcocho sencillo, pero como ya he repetido en muchas ocasiones en la sencillez está el secreto de estas recetas.

Al final el relleno de mermelada lo convierte en un postre ideal para una buena merienda.

Espero que os guste.

Ingredientes del Victoria Sponge Cake

• 8 onzas de mantequilla a temperatura ambiente
• 8 onzas de azúcar glas
• 8 onzas de harina con levadura
• 4 huevos grandes

Para el relleno:

• 7 cucharadas de mermelada de frambuesas

Para el acabado:

• Azúcar glas

* Molde de 18 centímetros
* 1 onza = 28,34 gramos

Elaboración de la receta

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener un mezcla de color blanca y haya doblado el volumen. Incorporamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden totalmente integrados. Agregamos para terminar la harina y seguimos mezclando hasta que obtengamos una masa totalmente amalgada. Dividimos en dos partes y horneamos durante unos 30 minutos.

Comprobamos con un palillo que esté totalmente cocidos. Dejamos que se enfríen totalmente.

Disponemos uno de los bizcochos y echamos por encima la mermelada hasta que lo cubra completamente. Ponemos el otro bizcocho encima y cubrimos con azúcar glas. Servimos inmediatamente.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Victoria Sponge Cake puedes visitar la categoría Recetas de postres.