Tiramisú de Coco

Desde el primer momento que lo probé, el tiramisú se ha convertido en uno de mis postres favoritos, y este Tiramisú de Coco te sorprenderá.

Realmente tengo un problema cuando lo hago, porque es de los que no puedo parar. Llevaba tiempo dándole vueltas a la cabeza para hacer una versión diferente de este postre. En este caso quería usar la leche de coco para darle ese delicado toque a Coco. El resultado me ha encantado y espero que os guste.

Ingredientes del Tiramisú de Coco

Para la crema inicial:

• 6 yemas
• 1 vaso de azúcar
• 1 lata de leche de coco (400 gramos)
• Un poco de harina

Para la crema final:

• 500 gramos de mascarpone
• 1 vaso de nata

Para el montaje:

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 1 vaso de café (puede ser descafeinado)

Para el acabado:

• Cacao amargo en polvo
• Coco rallado.

* Molde de unos 24-26 centímetro o uno de gran tamaño.

Elaboración de la receta

Separamos las yemas de las claras y estas últimas las reservamos para otro postre. Incorporamos las yemas, junto con el azúcar y la leche de coco a una cacerola. Ponemos a fuego moderado y vamos removiendo sin parar, procurando que no hierva.

Añadimos un poco de harina a la mezcla y dejamos hasta obtener unas natillas bien cremosas. Dejamos enfriar.

Una vez frío incorporamos el queso mascarpone y la nata montada. En un molde vamos colocando los bizcochos de soletilla que mojamos en un poco de café.

Encima una capa de la crema anterior. Este proceso lo repetimos hasta con tres capas de bizcocho y para terminar cubrimos de crema. Espolvoreamos cacao amargo por encima y coco rallado. Reservamos por lo menos unas 4 horas en el frigorífico antes de consumir.

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