Rosquillas de Anís

Este año he tenido la suerte de coincidir en el trabajo con una compañera que está compartiendo conmigo recetas tradicionales del pueblo de sus padres. En este caso vamos a viajar a Villanueva del Rosario (Málaga).

Mi compañera de trabajo me habla de que su madre le gusta mucho la cocina y cuando puede poner en práctica las recetas tradicionales de su pueblo, aunque ahora vivan en Málaga capital. Alguna vez que otra nos ha traído algunas de las tradicionales como la torta del pellizco o la torta blanda. Hoy voy a compartir unas deliciosas rosquillas de anís,  y lo primero que me llamó la atención era que la masa no lleva levadura y después no se pasan por azúcar.

Muy rústicas y sencillas, pero como siempre digo deliciosas y los sorprende como se consigue que con los mismos ingredientes obtengamos resultados tan diferentes. Tenemos como he dicho verdaderos tesoros en los diferentes pueblos de Andalucía que no debemos de perder.

Esta tarde hablando con mi compañera me ha contado una historia curiosa sobre esta receta. Por lo visto no es originaria de Villanueva del Rosario, según cuenta su madre la receta proviene de una mujer que emigro a Cataluña a trabajar y que cuando regresó la trajo con ella, la compartió con unas cuantas mujeres del pueblo, en un principio se llamaba Rosquillas Catalanas, al cabo del tiempo perdió el segundo nombre y se quedaron en Rosquillas de Anís.

Ingredientes de las Rosquillas de Anís

• 1 taza de café de aceite de oliva frito y frío
• 1/2 taza de anís dulce
• Ralladura de un limón
• 1 vaso de agua de azúcar
• 3 huevos
• Harina la que admita

Elaboración de la receta

Freímos el aceite un buen rato antes para que se enfríe.

Mezclamos el aceite, anís y ralladura de limón.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y la mezcla anterior.

Incorporamos poco a poco la harina.

Nos debe de quedar una masa blanda, no muy dura.  Dejamos reposar un rato. Podemos usar un poco de harina en las manos o aceite para formar los roscos.

Cogemos porciones pequeñas.

Formamos pequeñas tiras.

Doblamos sobre sí misma para formar las rosquillas.

Freímos en abundante aceite caliente, no en exceso para que no  se quemen. Y al sacar ponemos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

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