Polvorones de Avellanas
hace 13 años · Actualizado hace 2 meses
La Navidad se acerca y en mi pueblo llevamos ya casi dos meses oliendo a canela y almendra.
Los polvorones de avellanas de hoy son diferentes a los clásicos, he usado la avellana que he molido a la hora de incorporar a la masa.
El resultado han sido unos polvorones muy finos y con un delicioso sabor a avellanas y especias.
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- 750 gramos de harina de fuerza
- 375 gramos de manteca de cerdo Ibérica
- 375 gramos de azúcar glas
- Una copita de vino de anís
- 15 gramos de canela
- 150 gramos de avellanas tostadas
- Un puñado de ajonjolí y anís molido
- 4 o 5 clavos molidos
- Azúcar glas para espolvorear
Elaboración de la receta
El primer paso y tal vez el más importante es el secado de la harina. La vamos a extender sobre una placa e introducimos en el horno durante unos 40 minutos a 120-140 grados, vamos a ir removiendo de vez en cuando para que se seque por todos lados por igual.
Sacamos del horno y dejamos enfriar . Si las avellanas son naturales es importante tostarlas antes de usarlas. Lo haremos a unos 120 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que observemos que están tostadas.
La Manteca de Cerdo por otra parte, la tenemos a temperatura ambiente.
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Carbayones. Pastel AsturianoUna vez fríos los ingredientes vamos a proceder a mezclarlos. En un bol incorporamos la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas, la avellana triturada, canela, el clavo y el ajonjolí y anís molido. Por último la copa de anís. Mezclamos muy bien los ingredientes hasta que quede todo amalgado.
Cuando esté mezclado, extendemos la masa dejando un grosor de 1 a 2 cm, lo haremos cogiendo porciones porque es una masa muy quebradiza e iremos formando los polvorones. En Estepa es costumbre dar forma ovalada a los polvorones para diferenciarlos de los mantecados, si no los tenéis los podéis hacer redondos. Vamos cortando y colocando en la bandeja.
Horneamos a 180 grados durante unos 30-40 minutos. Es importante que no se nos quemen demasiado por debajo. Una vez cocidos dejamos enfriar antes de espolvorear con abundante azúcar glas por encima.
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Toñi Sánchez "Mi Cocina" dice:¡¡¡ De verdad, es que alucino.....es que bordas cualquier dulce....y si son los andaluces aún más !!!!
Tengo que hacerlos....sinceramente, te admiro y envidio ese arte pastelero que tienes- Filo dice:
!!!!!Muy ricos!!!!!!!anunciando la navidad, y a mi me encantan no devo de abusar pero uno no pasa nada jeje....besos.
- Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Deliciosos, como siempre, yo en caso hago uno con avellanas y almendras y otros solo con avellanas, pero me llevo tu receta para hacerla tambien.
Besos. LOla - María José Andreu Granados dice:
estos polvorones tienen que estar geniales con las avellanas y las especieas que le has estoposo, ya me imagino la olorcito al abrir el horno, menudo surtido vas a tener para estas fiestas jejeejejejej
saludossssss - Encarnita dice:
Que ricos,yo el año pasado los hice de avellanas pero con otra receta,este año probare la tuya aunque como los comen niños quitaré el anis.besinos
- Joaquina dice:
Cada año empieza antes la Navidad, verdad ????? está muy bien que empieces a colgar recetillas para ir practicando, así caseritos tienen que saber estupendos. Me gustan todos los ingredientes Jose Manuel!!! Besosss,
- lola dice:
deliciosos como me gustaria vivir en tu pueblo debe oler a gloria
¡¡besos¡¡
Toñi Sánchez "Mi Cocina" Deja una respuesta
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